Legumbres

Alubiones de La Granja acompañados

Alubión de La Granja

Alguien dijo una vez que el otoño es aquello que se interpone entre el verano y el invierno. Y algo más, en otoño se cocinan unos platos tremendos, y principalmente recuperamos el guiso que durante los meses calurosos de verano hemos dejado algo aparcado.

En este caso me apetecían unos alubiones de La Granja, que están bien ricos, y acompañados con chorizo, morcilla y panceta… pues para qué queremos más!!

INGREDIENTES

  • Alubión de La Granja (100 grs por persona)
  • chorizo
  • morcilla curada
  • panceta adobada
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • laurel
  • agua
  • sal

PREPARACIÓN

  1. Ponemos previamente los alubiones a remojo la víspera.
  2. En una cazuela cubrimos la alubia con agua y llevamos a fuego medio-alto. Retiramos la espuma que pudiese aparecer y cuando vaya a romper a hervir bajamos el fuego a fuego medio, donde lo dejaremos hasta el final.
  3. Añadimos la cebolla, el ajo, una hojita de laurel y sal y un chorrito de agua, para “asustar” la alubia, se ablandará mejor. Iremos añadiendo un chorrito de agua fría periódicamente durante el guiso, a medida que vaya consumiéndose el agua.
    Alubión de La Granja con chorizo, morcilla y panceta
  4. Por otro lado, he puesto en una cazuela el chorizo, la morcilla curada (esta no se rompe en la cocción) y la panceta adobada, cociéndolo a parte para que tenga menos grasa el plato.
    Alubión de La Granja con chorizo, morcilla y panceta
  5. Cuando queden 15 minutos para que el alubión esté listo, troceamos los acompañantes que hemos cocido a parte y añadimos, para que se impregne el sabor.
    Alubión de La Granja con chorizo, morcilla y panceta
  6. Dejamos reposar al menos 1 hora, y si es de un día para otro mejor.

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