Un plato de campo, el conejo guisado, al alcance de cualquier urbanita, y es que cada vez la carne de conejo es más valorada, por su sabor y sus propiedades nutricionales.

Esta receta nos la envió Montse hace tiempo, y era una de las que aún no había dado el paso al blog, así que aquí la ponemos y os invito a que preparéis este guiso sencillo y riquísimo.

INGREDIENTES

• 1 conejo
• 1 cebolla picada
• pimiento verde
• pimiento rojo
• 1 bote de champiñones
• ajo
• perejil
• coñac
• aceite
• agua
• sal

PREPARACIÓN

1. El conejo se parte a trozos. En una cazuela se cubre el fondo con aceite y se ponen las tajadas de conejo, un poco de sal y bastante cebolla picada, y se va rehogando (dándolo vueltas de vez en cuando para que se haga por todos los lados).
   
2. Cuando empiece a dorarse se añade un poco de pimiento verde y de pimiento rojo y seguir rehogando.
   
3. Después, añadir los champiñones enteros.
   
4. En un mortero machacar ajo y perejil y se le echa un chorrín de coñac. Luego esto se echa en la cazuela y se sigue dando vueltas.
5. Al rato se pone al mínimo y si vemos que se seca se añade un poco de agua, y se deja cocinar durante una hora aproximadamente.

Se le puede añadir un par de guindillas, para darle el punto picante.