Un guiso otoñal y rápido nos lleva a estos champiñones, ideales como entrante en la comida o para cenar, siempre bien acompañados con unos taquitos de jamón y gambas, unos teloneros de lujo.

Además de por su sabor, que personalmente me encanta, los champiñones son estupendos para una cena ligera y poco calórica, tienen un bajísimo contenido en grasas y con gran poder antioxidante. Si a esto le añadimos que es un plato muy fácil de preparar, rápido y cómodo, empezamos a no tener excusas para saborear esta deliciosa receta. Seguro que repites.

INGREDIENTES

• 400 grs de champiñones
• 50 grs de jamón serrano
• 150 grs de gambas peladas
• 5 dientes de ajo
• 2 guindillas de cayena
• 1/2 vaso de vino blanco añejo
• sal
• aceite de oliva
• perejil

PREPARACIÓN

1. Primeramente vamos a picar los ingredientes para tenerlo todo preparado, empezando por los dientes de ajo, que picamos en cuadraditos, y los champiñones, que troceamos en cuartos (o más pequeño, según su tamaño).
   
2. En una sartén o wok con un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio alto, echamos los cuadraditos de ajo y la cayena hasta que empiece a bailar el ajo y tomar un ligero color dorado.
   
3. Añadimos los champiñones troceados y dejamos cocinar con un poco de sal (no mucho, que luego vamos a añadir jamón) durante unos 5-7 minutos, que vayan soltando su propio agua. Al final de esta cocción retiro las cayenas, para mi gusto es suficiente con ese punto de picante.
   
4. Mientras se cocinan los champiñones, vamos picando el jamón en taquitos y el perejil fresco.
   
5. Igualmente, en una sartén con un hilito de aceite de oliva, salteamos las gambas (simplemente un salteado) y reservamos.
   
6. Añadimos el jamón a los champiñones, removemos y 1 minuto después el perejil y el medio vasito de vino blanco añejo (este vino da muy buen sabor a los guisos, lo venden también aromático. Yo utilizo uno de Serrada, un pueblo de Valladolid, que está estupendo).
   
7. Añadimos las gambas y dejamos el conjunto 5 minutos a fuego más moderado, que reduzca la salsa pero quede caldosito, para mojar un poco de pan (si no tienes que besar a nadie, o no le importa, el pan con un poco de ajo de va de perlas).