Oyes, qué esponjosas y tiernas son estas magdalenas en versión mini hechas con puro y auténtico zumo de uva, el mosto.

Hace unas semanas hemos estado de vendimia y el mosto es el producto estrella en ese primer momento. Litros y litros de este zumo dulce y fresquito que en su fermentación y tras un proceso que no sé muy bien explicar, dará paso a una de las bebidas más apreciadas como es el vino.

Con el mosto, además se realizan otras preparaciones como el pan de mosto, que está delicioso y con un puntito dulce, o este bizcocho en forma de magdalena que os presento. Este mosto natural es difícil de conseguir salvo en época de vendimia, y cuando llega el momento, generalmente entre septiembre y octubre, siempre aprovecho para guardar un poco de mosto, incluso congelarlo y utilizarlo en otra ocasión.

INGREDIENTES

• 200 grs de harina
• 120 grs de azúcar
• 3 huevos medianos
• 80 ml de aceite de girasol
• 150 ml de mosto
• 10 grs de levadura química

PREPARACIÓN

1. En un bol vamos a mezclar el aceite y el azúcar, removiendo con unas varillas para integrarlo lo mejor posible.
   
2. Añadimos los huevos de uno en uno, es decir no añadimos el segundo hasta integrar el primero.
   
3. Juntamos la harina con la levadura y lo añadimos tamizándolo, con un tamiz o un colador para que esté más fino. Añadiremos 150 grs y mezclamos el conjunto.
   
4. Vertemos el mosto e integramos bien.
   
5. Añadimos los 50 grs de harina restante. Hemos añadido la harina de dos veces para que nos resulte más fácil trabajar la masa.
6. En moldes para mini magdalenas echamos la masa, si te ayudas de una manga pastelera (o una bolsa limpia a la que cortes una esquina) será más fácil. Vamos a rellenar los moldes a dos tercios para que no se salga la masa cuando suban.
   
7. Calentamos el horno a 190º y mientras se calienta, guardamos los moldes con la masa en el frigorífico, para que estén frías en el momento de meter al horno.
8. Horneamos unos 12 minutos (dependiendo de hornos). Cuando veas que está dorado por arriba, pincha con un palillo y si está limpio, saca del horno y deja enfriar. Se conservan muy bien en una lata hermética durante una semana.