¿Cookies solidarias? ¿Pero qué me estás contando? Vamos a aclararlo, la receta en sí es una variación sobre la clásica galleta de mantequilla, pero es mucho más que eso.
Quien me conoce sabe que el blog de recetas es mi hobby y que profesionalmente siempre he estado ligado al tercer sector, o sector social, o llámalo X, que nos viene muy a cuento.
Ahora estamos en plena temporada de la declaración de la renta y la plataforma X Solidaria ha lanzado este año la campaña «Cookies Solidarias«, en referencia a las cookies informáticas de cada sitio web, yo sin embargo lo primero que me vino a la cabeza fueron las cookies de galleta, esa galleta redondeada con pepitas de chocolate, así que pensé en hacer mi propia versión de la campaña Cookies Solidarias.
La receta no es la versión de las cookies como tal, son más bien unas galletas de mantequilla porque quería hacerlas con formas de letras y esta masa le viene mejor. Sin embargo sobre la base de las galletas de mantequilla veréis tres variaciones, una con chocolate, otra con limón y otra con almendra. Porque esa diversidad es la que nos enriquece, no a las galletas, que también, sino a nosotros como ciudadanos y como sociedad. Todos somos muy parecidos en una base, pero cada uno es diferente y eso le hace único. Como las galletas, que tienen la misma base, y la de chocolate es genial pero no es capaz de saber a limón o a almendra, y qué bien que tenemos todas.
Antes de la receta, solo deciros una cosita más sobre esta rentaterapia que nos hemos marcado. En tu declaración puedes elegir el destino del 0,7% del IRPF a Actividades de Interés Social, a la Iglesia o a ambos, uno no le quita al otro. Si marcas las dos casillas es el 0,7% + 0,7%, o sea el 1,4%. Que nadie se piense que por marcar ambas casillas es la mitad para cada uno, no. No marcar una casilla es voluntariamente no querer que esa parte del IRPF vaya destinada a una de las opciones.
Ahora sí, disfruta de las galletas. Y viva la diversidad!!
INGREDIENTES
- 110 grs de mantequilla
- 90 grs de azúcar glass
- 1 huevo L
- 200-220 grs de harina
- 30 grs de cacao en polvo
- 40 grs de almendra molida
- limón
- esencia de limón
PREPARACIÓN
- En un bol ponemos la mantequilla en pomada junto con el azúcar glass y batimos enérgicamente.
- Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que se integre totalmente.
- Añadimos 100 grs de harina tamizada. En este punto tendremos una crema base que es la que vamos a diferenciar en nuestros tres tipos de galletas.
- Conviene tener un peso de cocina para ir calculando el peso total de los ingredientes. Hasta ahora tenemos 110 grs de mantequilla + 90 grs de azúcar glass + 58 grs de huevo (sin cáscara) + 100 grs de harina = total 358 grs. O sea vamos a dividir en tres partes, con lo que más o menos tenemos que separar 120 grs de masa en tres boles diferentes.
Para las galletas de almendra- Añadimos 40 grs de almendra molida y mezclamos todo bien hasta conseguir una bola lisa
Para las galletas de chocolate
- Añadimos 30 grs de cacao en polvo y unos 20 grs más de harina. Igualmente mezclamos y amasamos hasta conseguir una bola lisa (la cantidad de harina dependerá del tipo de ésta, pues unas harinas tienen mayor capacidad de absorción de líquido que otras).
Para las galletas de limón
- Añadimos las ralladura y el zumo de medio limón. Para que el sabor sea más potente a limón, incorporamos unas gotas de esencia de limón. Mezclamos.
- Añadimos 80 grs de harina y amasamos hasta conseguir el resultado en en los casos anteriores, una bola lisa. En estas galletas hemos necesitado más harina porque se ha incorporado más líquido con el zumo de limón.Seguimos con las tres mezclas…
- Dejamos reposar las tres masas en papel film (de hecho pueden estar de un día para otro en el frigorífico sin problema).
- Estiramos con un rodillo cada masa hasta tener una plancha uniforme del grosor que queramos. En este caso son galletas de 0,4 mm de grosor.
- Dejamos enfriar al menos una hora para que la masa endurezca y podamos hacer las galletas más fácilmente.
- En este caso hemos usado estos moldes de letras para formar las palabras que deseemos.
- Colocamos la galletas en una placa de horno y con éste precalentado a 180º horneamos durante 10 minutos, o hasta que veamos que se doran.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
A disfrutar de las galletas y de la rentaterapia!!
La Cocina Divertida 