Ensaladas

Ensalada de judías verdes y ventresca de bonito

ensalada de judías verdes y ventresca de bonito

El otoño también es época de ensaladas, por supuesto. Esta ensalada de judías verdes con ventresca de bonito, acompañada de huevo y espárragos es una propuesta muy completa y una genial manera de consumir judías verdes.

Además es una ensalada que admite un montón de matices que podéis adaptar a vuestros gustos, por ejemplo me encanta aliñada con un vinagre semidulce o incluso una vinagreta de vino dulce, ni que decir que lo suyo es utilizar aceite de oliva virgen extra, o rematarla con tu encurtido preferido, yo he usado unas aceitunas cordobesas que le han ido de perlas.

Que el otoño no nos quite las ganas de disfrutar de una ensalada, todo lo contrario.

ensalada de judías verdes y ventresca de bonito

INGREDIENTES
(para 2 personas)

  • 250 grs de judías verdes redondas
  • una lata de ventresca de bonito en aceite
  • un tomate maduro
  • 6 espárragos medianos
  • 2 huevos cocidos
  • aceitunas machacadas (a tu elección)
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de Jerez
  • sal

PREPARACIÓN

  1. Primeramente vamos a cocinar las judías verdes bien limpias y troceadas. Llevamos a ebullición una cazuela con agua y sal y cuando rompa a hervir vertemos las alubias verdes, cocinamos 10 minutos a fuego vivo, que estén un poco al dente y pasado este tiempo retiramos a un bol con agua muy fría, con hielos, de esta manera cortamos la cocción y se mantiene el color verde de las judías.
  2. En una fuente colocamos en el centro las judías verdes escurridas, alrededor gajos de tomate y de huevo cocido y coronamos con trozos de ventresca de bonito, los espárragos y las aceitunas machacadas.
  3. Aliñamos con un chorrito de vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal maldon por encima.
ensalada de judías verdes y ventresca de bonito
Delicioso

 

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