El mundo de las ensaladas es casi tan amplio como nuestra imaginación, las hay de acompañamiento y otras, como esta de salmón, que es un plato en toda regla.

No me diréis que es dificil de hacer!! El toque diferente lo da la vinagreta, que lleva queso, y además un queso con sabor como el parmesano. Me encanta la unión con el salmón y el aceite de oliva.

Todo se prepara en un santiamén y tendrás una ensalada deliciosa que bien te sirve como primer plato.

INGREDIENTES

• lechuga de hoja de roble
• salmón ahumado
• tomate

(para la vinagreta de parmesano)

• 50 ml (1/2 vasito) de aceite de oliva virgen extra
• 25 ml de vinagre de módena
• 30 grs de queso parmesano rallado
• 2 hojas de hierbabuena

PREPARACIÓN

1. Para hacer la vinagreta ponemos todos los ingredientes en una picadora y trituramos. Nos quedará una vinagreta espesa.
   
2. En una fuente colocamos la lechuga de hoja de roble troceada. Sobre esta alternamos rodajas de tomate con trozos de salmón ahumado.
3. Vertemos por encima la vinagreta de queso parmesano.
   

Esta ensalada no lleva sal porque para mi gusto con el salmón ahumado y el queso es más que suficiente, pero para gustos se hicieron colores.