Qué difícil es comer una sola arepa, con lo ricas que están y la cantidad de variaciones que se pueden hacer.

En este caso he querido hacer una versión de las arepas con queso colombianas, pero que además he rellenado con más queso y con lacón, siendo el resultado exquisito y que he repetido en más ocasiones (con fiambre de pollo asado también están muy ricas).

Las arepas es un plato tradicional de la cocina colombiana y venezolana, a base de harina de maíz precocida, con miles de años de historia, pues el cultivo de maíz se remonta a unos 3000 años. Como todas las recetas con tanto bagaje histórico, se puede observar diferencias entre unas zonas u otras, pero en el caso de la arepa, la esencia está en la masa, elaborada con harina de maíz precocida, agua y sal. A partir de ahí, se abre todo un infinito mundo maravilloso que no me quiero perder.

Bienvenidos al mundo de la arepa.

INGREDIENTES
(para 5 arepas no muy delgadas)

• 200 ml de agua
• 130 grs de harina precocida
• 1 cucharadita de sal
• 20 grs de mantequilla
• 80 grs de queso mozzarella rallado

(para el relleno)

• lacón
• queso en lonchas

PREPARACIÓN

1. En un bol ponemos el agua tibia y disolvemos la cucharadita de sal.
2. Vamos añadiendo la harina precocida (esta de la marca P.A.N. la encontramos en la mayoría de supermercados) y con una cuchara mezclamos todo bien. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y terminamos de amasarlo con las manos.
   
3. Añadimos el queso rallado e integramos todo bien.
   
4. Hacemos bolitas que aplastamos con las propias manos hasta hacer la forma de las arepas.
   
5. En una sartén que habremos pincelado con aceite de oliva vamos cocinando las arepas a fuego medio (en mi caso 5 sobre 9) durante unos 8-10 minutos por cada lado.
   
6. Retiramos a una bandeja y cubrimos con un paño a medida que vamos haciendo más arepas. Cuando templen las abrimos por la mitad (sin llegar a separarlo completamente) y ponemos una loncha de queso y el lacón partido en trocitos.
   
7. Ponemos de nuevo en la sartén 3-4 minutos por cada lado.
   
8. Listas para disfrutar.