Los champiñones por norma general son muy agradecidos, ya que es un alimento barato, sano, fácil de encontrar, con muchas opciones para cocinar y que está bien rico. En este caso además, los portobello le dan un plus, pues es un champiñón más sabroso, o al menos a mi me gusta un poco más.

Esta receta es de lo más sencillo y tienes una cena de categoría, o un entrante o una ración para una cena con amigos.

El champiñón no te va a defraudar, y el huevo tampoco, así que en este caso van unidos. El huevo poché, o huevo escalfado, lo he hecho con la técnica del papel film y sale perfecto, ahora vemos cómo es…

INGREDIENTES
(para un plato o ración)

• 250 grs de champiñón portobello
• 2 dientes de ajo
• una guindilla cayena
• un huevo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

PREPARACIÓN

1. Laminamos los dientes de ajo (con una mandolina salen láminas muy finas) y sofreímos junto con la guindilla y tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela pequeña o un cazo.
   
2. Limpiamos los champiñones y cortamos en cuartos.
   
3. Cuando el ajo empiece a tomar un ligero color dorado añadimos los champiñones portobello en cuartos (en este punto suelo quitar la guindilla, pero si os gusta más picante la dejáis hasta el final). Salamos.
   
4. Dejamos cocinar a fuego medio-alto (7 sobre 10). Soltarán agua que en unos minutos se evapora.
5. Por otro lado, ponemos un cazo con agua a hervir, que es donde vamos a cocinar el huevo. Para que el huevo nos quede bien, vamos a cortar un trozo de papel film, untamos con aceite y con cuidado colocamos dentro de un vasito, donde pondremos el huevo. Añadimos sal y cerramos el paquetito. Cocinamos durante 3-4 minutos a hervor suave, dependiendo del gusto, y retiramos a un bol con agua fría para cortar la cocción. Para mi gusto con 3 minutos es suficiente, pues al añadirlo junto con los champiñones y romperlo, con el calor del conjunto queda perfecto.
   
6. Emplatamos los champiñones, quitamos el film del huevo con cuidado (al añadir aceite en el papel film sale muy bien), colocamos sobre los champiñones y espolvoreamos con un poco de perejil.