Los platos de cuchara son imprescindibles en cualquier momento, pero en los días fríos de invierno es cuando más apetecen. Este guiso de garbanzos con panceta curada es perfecto para entrar en calor, rico y bien fácil de hacer.
Los garbanzos, como casi todas las legumbres, necesitan estar a remojo antes de cocinarlos, pero a diferencia de otras legumbres, hemos de ponerlos a remojo en agua caliente con un poco de sal.
A la hora de cocinarlos tampoco hay que añadirlos con agua fría, incorporamos primero el agua y cuando hierva, añadimos los garbanzos escucrridos.
Lo mejor es verlo paso a paso con el resto de esta receta de garbanzos con panceta curada.
INGREDIENTES
- 300 grs de garbanzos
- 200 grs de panceta curada
- 1 cebolleta
- 1/2 puerro
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- pimentón
- laurel
- aceite de oliva
- agua
- sal
PREPARACIÓN
- Como hemos indicado en la introducción, ponemos la víspera los garbanzos a remojo en agua caliente con una cucharada de sal. Es importante que haya suficiente agua para que al engordar sigan cubiertos.
- En una olla rápida, con un par de cucharadas de aceite de oliva, rehogamos la verdura bien picadita (cebolleta, puerro, zanahoria y ajo). Antes de que empiece a tomar color, añadimos la panceta curada en trozos, rehogamos 5 minutos más a fuego medio.
- Separamos del fuego y echamos una cucharadita de pimentón dulce, removemos y ya en el fuego añadimos medio litro de agua, que podemos tener templada.
- Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos, que queden cubiertos por un par de dedos (si el medio litro de agua fuese escaso, añadimos más agua pero caliente, para no cortar el hervor).
- Añadimos sal y una hoja de laurel y dejamos cocinar 35 minutos desde que suba la presión de la olla.
- Una vez que se pueda abrir la olla, probamos por si fuese necesario rectificar de sal o mantenemos al fuego destapado si hubiese demasiado caldo.
- Servimos, y a disfrutar.
La Cocina Divertida 