Esta fideuá es una receta de pescado con ese toque marinero que la hace perfecta para cualquier día, pues se hce del tirón y no te va a llevar demasiado tiempo.

La he probado con diferentes tipos de fideuá, el típico curvado, otro más recto y el fideo gordo sin el agujerito en el medio, que últimamente es el que más me gusta para este tipo de fideuás de pescado.

Otra casa a tener en cuenta y que le aporta mucho sabor al plato es tostar el fideo antes. Generalmente hago el sofrito y cuando la verdura ya está, añado el fideo y dejo que absorva los sabores del sofrito hasta el punto que casi se va a pegar, pero también puedes tostar el fideo al principio, sólo sin aceite hasta que se coja un poco de color, retirarlo y emprezar con el sofrito. Esta última manera es la que más me gusta, aunque reconozco que la cabra tira al monte y como lo he aprendido de la otra forma, incorporo el fideo después del sofrito. Probad y quedaros con lo que más os guste.

INGREDIENTES
(para 2 personas)

• 120 grs de fideuá
• una rodaja hermosa de salmón (unos 300 grs)
• 100 grs de gambas
• 1 cebolleta
• 1 pimineto italiano (medio si es grande)
• 2 cucharaditas de salsa de tomate o tomate triturado
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 diente de ajo
• caldo de pescado
• aceite de oliva
• sal

PREPARACIÓN

1. Limpia la rodaja de salmón de espinas y piel y trocea en cuadraditos de unos 2-3 cm, reserva. Lo mismo hacemos con las gambas.
   
2. En una cazuela pon a cocinar las espinas y piel del salmón y las cáscaras de las gambas para hacer un caldo. Añade un poco de sasl a ese caldo.
   
3. En una cazuela baja sin aceite y a fuego medio pon los fideos y remueve hasta que cojan color. Cuidado que en ese momento se pueden quemar, pero apura el momento. Retira los fideos tostados a un plato.
4. En esa cazuela baja añade dos cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolleta, el ajo y el pimiento verde italiano todo muy bien picadito con un poco de sal (al estar caliente la cazuela quizás la tengas que separar unos segundos del fuego).
   
5. Cuando esté tierna la verdura añade de nuevo los fideos y sofríe un par de minutos más. A continuación añade el tomate triturado y el pimentón.
   
6. Vierte el caldo, que vamos a calcular el doble que de fideos (no obstante tendremos algo más de caldo preparado por si lo necesitamos).
   
7. Dejamos cocinar el tiempo que nos indique la pasta, añadiendo 4 minutos antes de terminar el salmón y las gambas. Pasado ese tiempo apagamos el fuego y dejamos reposar, de manera que nos quede ligeramente caldoso, aunque el puntom de caldoso va a ir en gustos.