Esta receta de trucha con patatas es un plato sano, rico, con cero dificultad, y la verdad te resuelve perfectamente tanto la comida (con una ensalada, un gazpacho,…) como la cena.

En tu pescadería o supermercado es fácil encontrar la trucha asalmonada o arcoiris, generalmente de crianza, que la puedes comprar limpios los lomos o simplemente eviscerada como el caso, manteniendo espina y cabeza.

Recuerdo que en casa la trucha siempre la hacíamos rellena de jamón serrano y frita. En este caso hemos cambiado al horno y con una camita de patatas. Está rica de ambas formas.

INGREDIENTES

• una trucha por persona (si es muy grande podría ser para cada dos)
• jamón serrano
• un par de patatas
• una cebolleta
• un diente de ajo
• perejil picado (opcional)
• un chorrito de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
•  sal

PREPARACIÓN

1. En una bandeja para horno, prefiero ponerla también papel antiadherente, pincelamos con aceite de oliva virgen extra y colocamos las patatas en rodajas finas, de medio centímetro. Salamos la patata.
   
2. Añadimos la cebolleta en tiras, también con una pizca de sal.
   
3. En el horno precalentado a 180º metemos la bandeja con 100 ml de agua y 100 ml de vino blanco. Horneamos 15 minutos, la patata estará aún algo dura. Si vemos que se nos consume el agua añadimos un poco más.
4. Mientras, vamos a rellenar la trucha. En el mortero, majamos el diente de ajo con un poco de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva, y pincelamos el interior y el exterior de la trucha. En el interior añadimos una loncha de jamón serrano. Salamos la trucha, pero solo por fuera, ya que por dentro lleva el jamón.
   
5. Sacamos la bandeja del horno, con cuidado, y colocamos encima la trucha rellena con el jamón.
   
6. Horneamos de 15 a 20 minutos más, dependerá del tamaño de la trucha. Para una trucha de unos 600-700 grs con ese tiempo es suficiente, si es más grande necesitará más tiempo.
   
7. Emplatamos con las patatas y la cebolleta, que ya estará totalmente cocinado.