Ensaladas · Entrantes

Ensaladilla rusa ODER

ensaladilla rusa oder

He de confesar que soy un auténtico fan de la ensaladilla rusa, perfectamente la puedo comer, cenarla ese mismo día y comer de nuevo al siguiente, es más si no da para esas tres posturas siento que no he hecho suficiente cantidad.

Lo que no sabía y me he enterado hace relativamente poco tiempo es que hay un observatorio de la ensaladilla rusa, el ODER. En Sevilla este manjar es muy típico y de allí nace este observatorio, que vela por mantener la pureza de este plato.

La verdad, la ensaladilla que yo suelo (o solía) hacer y que ya publiqué hace tiempo no cumple con las normas de este observatorio y se considerará una herejía, porque lleva un porrón de ingredientes prohibidos.

Sin embargo, con esta de hoy espero remediarme e intentar hacer una auténtica ensaladilla ODER. Espero conseguirlo. Sigue leyendo «Ensaladilla rusa ODER»

Entrantes

Marineras murcianas

marineras murcianas

Qué ganas tenía de poner esta receta por aquí, una de mis tapas preferidas y la más famosa de Murcia.

A ver, antes de nada os diré que la he adaptado a mi gusto, camino a Valladolid la tradicional marinera modificó algo sus ingredientes, pero os cuento cómo he hecho esta maravila de tapa y cómo es la tradicional, la auténtica Zuzuvecha, o sea la Marinera murciana perfecta.

La “marinera” es una tapa de ensaladilla murciana sobre un colín o rosquilla de pan y con una anchoa encima. Puedes poner encima un boquerón, será un “marinero”, o no poner nada y será una “bicicleta”.

El colín que yo he usado no es la típica rosquilla, es uno en forma de ocho, pero según lo ví ya sabía para qué iba a destinarse. Y la ensaladilla es el cambio que os decía, la ensaladilla murciana se hace con patata, variantes encurtidas, atún, huevo cocido y mayonesa, y yo he añadido y quitado a mi antojo, solo espero no ser condenado por los más puristas de la marinera, que las cosas como son, es de las mejores tapas que he comido en mi vida, solo con saber de su existencia ya hubo enamoramiento. Sigue leyendo «Marineras murcianas»

Ensaladas

Ensaladilla

ensaladilla

Qué ganas tenía de que llegase el veranito, y con él uno de los platos que más me gustan, la Ensaladilla.

Según la wikipedia, la receta original es de un restaurante de Moscú, del chef Lucien Olivier, pero qué queréis que os diga, este plato forma parte de nuestro recetario, así que me da lo mismo su origen.

Tradicionalmente la ensaladilla se elabora con patata, zahahoria, guisantes, atún y mahonesa, en ocasiones huevos cocidos, espárragos, aceitunas,… pero casi hay tantas versiones como familias.

Yo suelo decir que hago una ensaladilla de 10, pero no por lo bien o mal que me salga, sino porque echo al menos 10 ingredientes. Ole, que no nos falte de ná.

Vamos al lío. Sigue leyendo «Ensaladilla»