He de confesar que soy un auténtico fan de la ensaladilla rusa, perfectamente la puedo comer, cenarla ese mismo día y comer de nuevo al siguiente, es más si no da para esas tres posturas siento que no he hecho suficiente cantidad.

Lo que no sabía y me he enterado hace relativamente poco tiempo es que hay un observatorio de la ensaladilla rusa, el ODER. En Sevilla este manjar es muy típico y de allí nace este observatorio, que vela por mantener la pureza de este plato.

La verdad, la ensaladilla que yo suelo (o solía) hacer y que ya publiqué hace tiempo no cumple con las normas de este observatorio y se considerará una herejía, porque lleva un porrón de ingredientes prohibidos.

Sin embargo, con esta de hoy espero remediarme e intentar hacer una auténtica ensaladilla ODER. Espero conseguirlo.

INGREDIENTES
(para 2 personas)

• 1/2 kilo de patatas
• 1 zanahoria
• 1 lata de atún en aceite
• 1 huevo duro
• tiras de pimiento morrón
• mayonesa casera

PREPARACIÓN

1. La patata es la base de una ensaladilla y por eso ha de ser de buena calidad. Generalmente con la patata monalisa no vas a fallar. Es importante cocer la patata y la zanahoria con su piel, y después pelarlas, cuando están templadas.
2. Picamos la patata y la zanahoria en cuadraditos muy pequeños, aunque sinceramente yo prefiero partir la patata en laminas pequeñas, muy finas e irregulares, como para la tortilla, creo que se mezcla mejor con la mayonesa, pero bueno esta vez lo hice así en cuadraditos.
   
3. Añadimos el atún desmigado, el huevo y el pimiento morrón troceado y mezclamos todo.
   
4. Al igual que la patata es clave, lo es también la mayonesa. Una mayonesa casera no tiene nada que ver con las industriales, así que en el vaso de la batidora ponemos un huevo, sal, aceite de girasol y un chorrito de limón o vinagre y batimos sin mover la batidora del fondo hasta que se va formando la mayonesa (aquí tienes la receta de mayonesa paso por paso).

   

5. Añadimos un par de cucharadas de mayonesa para mezclar bien los ingredientes de la ensaladilla y servimos una cucharón de ensaladilla con otro cucharón de mayonesa por encima. Exquisito.