Esta fideuá es una receta de pescado con ese toque marinero que la hace perfecta para cualquier día, pues se hce del tirón y no te va a llevar demasiado tiempo.

La he probado con diferentes tipos de fideuá, el típico curvado, otro más recto y el fideo gordo sin el agujerito en el medio, que últimamente es el que más me gusta para este tipo de fideuás de pescado.

Otra casa a tener en cuenta y que le aporta mucho sabor al plato es tostar el fideo antes. Generalmente hago el sofrito y cuando la verdura ya está, añado el fideo y dejo que absorva los sabores del sofrito hasta el punto que casi se va a pegar, pero también puedes tostar el fideo al principio, sólo sin aceite hasta que se coja un poco de color, retirarlo y emprezar con el sofrito. Esta última manera es la que más me gusta, aunque reconozco que la cabra tira al monte y como lo he aprendido de la otra forma, incorporo el fideo después del sofrito. Probad y quedaros con lo que más os guste. Sigue leyendo «Fideuá con salmón y gambas»