Postres

Larpeira gallega para Carnaval

Larpeira gallega para Carnaval

La Larpeira gallega es un bollo esponjoso muy común para celebrar momentos festivos como el Carnaval, pero también en otras fechas señaladas como las hogueras de San Xoán, de hecho es muy similar a la Coca de Sant Joan, otro postre típico en Baleares, Cataluña o Comunidad Valenciana en estas fechas previas a verano.

El bollo de la Larpeira tiene también una cierta similitud al roscón de Reyes, aromatizado con cáscara de naranja (puede ser también con limón), aunque no lleva agua de azahar. Sin embargo, tanto la Larpeira como la coca de Sant Joan llevan crema pastelera, formando un enrejeado en su superficie.

Como todas las preparaciones que usan levadura, lleva ese proceso de levado y de espera, que lejos de desanimarte, te animo a que pruebes; es algo mágico cómo las masas van creciendo y formándose unos aromas fascinantes incluso antes de ser horneadas.

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Masas

Pan sin levadura

pan sin levadura (levadura quimica)

Durante este confinamiento que estamos viviendo hemos descubierto que de repente todos tenemos unas ganas tremendas de hacer pan. Al menos la harina y la levadura eran productos de lo más solicitado (la levadura si llegabas a verla, eras una persona afortunada).

Un pan que he utilizado en casa, que aunque jamás hayas hecho pan te va a salir bien, que no necesita ni levadura, ni amasados, ni tiempos de reposo y que realmente huele y sabe a pan, es esta opción de pan con levadura química o impulsor, o sea la levadura de los bizcochos. En su libro Pan Casero, Ibán Yarza lo llama «pan de soda», porque realmente se hace con estos sobrecitos de impulsor, con lo que no necesita ningún tiempo de levado.

Es un pan muy curioso que me encanta con patés, con quesos, para hacerte un sándwich divino o para desayunar, una rebanada con tomate y aceite de oliva está de flipar. Sigue leyendo «Pan sin levadura»

Masas

Pan casero en cazuela

pan en cazuela

Desde hace años me anda revoloteando la idea de poner alguna receta de pan casero, pero por una cosa u otra (generalmente me faltaba alguna foto del proceso) no lo hacía. Ahora se ha vuelto necesario.

Seguimos haciendo vida muy diferente a la normal, sin salir de casa o saliendo lo menos posible, y personalmente en mi caso el pan era una de las principales razones para ir al súper, así que decidí prescindir también de esta salida y hacer el pan en casa.

Este es un pan que se hace en cazuela (que se pueda meter al horno, claro, nada de mangos de plástico) y es la que os quiero mostrar porque también es la receta de pan a la que más veces he recurrido.

La vi en el libro «Pan Casero», del maestro Ibán Yarza, que la llama «Pan con masa vieja en cazuela», en la que utiliza parte de la masa de otro pan anterior, pero como lo normal es que eso no lo tengamos, podemos hacer esa masa que nos va a servir de prefermento. Igualmente podemos hacer una masa madre casera sin necesidad de levadura, es un proceso natural de fermentación que solo necesita harina y agua, y tiempo, te llevará unos días, pero el resultado es genial.

Ánimo desde vuestras casas, con pan casero todo es más llevadero #YoMeQuedoEnCasa Sigue leyendo «Pan casero en cazuela»