Masas

Pan sin levadura

pan sin levadura (levadura quimica)

Durante este confinamiento que estamos viviendo hemos descubierto que de repente todos tenemos unas ganas tremendas de hacer pan. Al menos la harina y la levadura eran productos de lo más solicitado (la levadura si llegabas a verla, eras una persona afortunada).

Un pan que he utilizado en casa, que aunque jamás hayas hecho pan te va a salir bien, que no necesita ni levadura, ni amasados, ni tiempos de reposo y que realmente huele y sabe a pan, es esta opción de pan con levadura química o impulsor, o sea la levadura de los bizcochos. En su libro Pan Casero, Ibán Yarza lo llama “pan de soda”, porque realmente se hace con estos sobrecitos de impulsor, con lo que no necesita ningún tiempo de levado.

Es un pan muy curioso que me encanta con patés, con quesos, para hacerte un sándwich divino o para desayunar, una rebanada con tomate y aceite de oliva está de flipar. Sigue leyendo «Pan sin levadura»

Masas

Pan casero en cazuela

pan en cazuela

Desde hace años me anda revoloteando la idea de poner alguna receta de pan casero, pero por una cosa u otra (generalmente me faltaba alguna foto del proceso) no lo hacía. Ahora se ha vuelto necesario.

Seguimos haciendo vida muy diferente a la normal, sin salir de casa o saliendo lo menos posible, y personalmente en mi caso el pan era una de las principales razones para ir al súper, así que decidí prescindir también de esta salida y hacer el pan en casa.

Este es un pan que se hace en cazuela (que se pueda meter al horno, claro, nada de mangos de plástico) y es la que os quiero mostrar porque también es la receta de pan a la que más veces he recurrido.

La vi en el libro “Pan Casero”, del maestro Ibán Yarza, que la llama “Pan con masa vieja en cazuela”, en la que utiliza parte de la masa de otro pan anterior, pero como lo normal es que eso no lo tengamos, podemos hacer esa masa que nos va a servir de prefermento. Igualmente podemos hacer una masa madre casera sin necesidad de levadura, es un proceso natural de fermentación que solo necesita harina y agua, y tiempo, te llevará unos días, pero el resultado es genial.

Ánimo desde vuestras casas, con pan casero todo es más llevadero #YoMeQuedoEnCasa Sigue leyendo «Pan casero en cazuela»

Huevos

Huevos encestados

Huevos encestados
La receta que hoy os propongo es de una sencillez extraordinaria, ahora, rica y elegante como la que más.

La descubrí buceando por las redes sociales, entre la inabarcable cantidad de recetas que se publican, de Twitter a un blog y a otro, de ahí a Youtube, etcétera, hasta que di con un vídeo de El Cocinero Fiel, donde hacía estos huevos, y que su nombre parece ser que proviene del inglés Egg in the basket, cuya receta ha aparecido en más de una película.

Es sencillamente un huevo encestado en una tostada, que lógicamente cuanto mejor sea el pan, más rica estará. En este caso lo he hecho con pan de molde, pero con un pan rústico tiene que estar mucho mejor.

Lo que queráis añadir a estos Huevos encestados ya es cosa del hambre que tengáis, pero esto es un almuerzo en toda regla, no os parece?

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