Rico no, riquísimo. Y cuánto tiempo he estado yo engañado con esta receta!!

Hasta hace poco los «espaguetis carbonara» que hacía eran falsos, ricos también pero falsos. Los verdaderos no llevan nata, y en sí tampoco panceta o bacon, aunque este ingrediente le mantengo aquí. Se hacen con huevo y pimienta, y el resultado es increíble, desde mi punto de vista mucho mejor en esta clásica y verdadera versión.

Si os pasa como a mi que no conocía los espaguetis carbonara originales, no lo dudéis y probad con esta receta, el resultado es muy cremoso y fantástico.

INGREDIENTES

• 400 grs de espaguetis
• 4 huevos medianos (si son XL quizá con tres sea suficiente)
• 200 grs de bacon o panceta curada (tocineta)
• sal
• pimienta negra
• queso rallado

PREPARACIÓN

1. En un cazo con abundante agua y sal cocemos los espaguetis según el tiempo recomendado en el envase y nuestro gusto (más al dente o más cocido, suele haber un par de minutos de diferencia)
   
2. Mientras, vamos a ir salteando el bacon o panceta troceado. Es importante que todo lo tengamos preparado justo cuando termine de cocer la pasta.
   
3. En un bol batimos los huevos y añadimos un poco de sal y pimienta negra, al gusto.
   
4. Cuando termine de cocer la pasta escurrimos sin refrescar al grifo, que no se enfríe.
   
5. Añadimos al bol la pasta y la panceta que ya estará doradita.
   
6. Echamos por encima queso rallado (yo he utilizado una variedad «cuatro quesos» que le da muy buen sabor)
   
7. Mezclamos todo con movimientos envolventes para unir todos los sabores y que quede cremoso.