Héctor·Postres

Panna cotta de chocolate blanco con salsa de fresas y arándanos

Panna cotta de chocolate blanco con salsa de fresas y arándanos

Vaya nombre que tiene este postre… pero es que miras a la pinta que tiene en la foto y piensas, “llámate como quieras”.

La panna cotta es un postre italiano similar al flan en textura que se elabora con leche y gelificantes.

Había pensado en un postre, que siempre activa algo en nuestro cerebro, para celebrar las primeras 10.000 visitas al blog (espero que sean las primeras de muchas), y me acordé de este sugerente postre que hizo mi hermano Héctor, en plan reivindicativo de sus buenas artes culinarias, ya que quien se lleva la fama de cocinillas soy yo. No sé si esto es exactamente así, pero… que me desmientan en otro lado, jeje.

Making off Panna cotta de chocolate blanco

Bromas aparte, el postre está realmente bueno, le diré que lo vuelva a repetir. Me encantó.

INGREDIENTES

  • 2 vasos de nata para montar (unos 400 ml)
  • 1/2 vaso de leche (unos 100 ml)
  • 40 grs de azúcar
  • 2 hojas de gelatina neutra
  • 150 grs de chocolate blanco
  • 100 grs de fresas
  • 50 grs de arándanos
  • zumo de 1/2 limón
  • misma cantidad de agua que de zumo
  • 2 cucharadas más de azúcar (si es azúcar glass mejor)

PREPARACIÓN

  1. Ponemos en agua a hidratar las hojas de gelatina.
  2. Mientras, llevamos un cazo al fuego con la nata, la leche y los 150 grs de azúcar, removiendo hasta que empiece a hervir.
  3. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco troceado removiendo hasta que se funda por completo.
  4. Añadimos a la crema las hojas de gelatina escurridas y disolvemos bien.
  5. Vertemos esta crema en 4 boles (o en flaneras) colándolo por si hubiese quedado algún trocito de chocolate sin fundir.
  6. Dejamos templar y metemos en la nevera unas 6 horas (o si es más no pasa nada).
  7. Un poco antes de presentarlo, hacemos la salsa de fresas y arándanos. Para ello trituramos los ingredientes (fresas, arándanos, zumo de limón, agua y azúcar) en la batidora, añadiendo más agua según la textura que queramos. Reservamos alguna fresa y algún arándano para decorar. Esta salsa también podemos dejarla hecha con anterioridad.
  8. Para emplatar, metemos con cuidado los moldes de panna cotta en agua hirviendo, de manera que se despeguen de sus paredes, y volcamos en el plato donde presentemos.
  9. Rociamos con la salsa de fresas y arándanos, colocando algún fruto para decorar.

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