Pastas·Setas·Verduras

Fideos soba con setas y calabacín

fideos soba con setas y calabacín

Los fideos soba son uno de los ingredientes de la cocina japonesa que con más fuerza está entrando en nuestros mercados y en nuestros hábitos de consumo, así que he querido compartir esta receta deliciosa, con dos ingredientes de temporada, una que llega a su fin, la del calabacín, y otra que empieza, la de las setas.

La receta es clásica, una especie de espaguetis con setas y verduras, pero con un toque de estos ingredientes orientales como los fideos soba y la salsa de soja.

Los fideos soba son una pasta muy popular en Japón y por extensión en la cultura oriental. Suelen tener forma alargada pero no redonda y están hechos con una mezcla de trigo sarraceno o alforfón. Aunque este trigo sarraceno no posee gluten, los fideos soba tienen una mezcla de este trigo y el trigo normal, con lo cual no está libre de gluten en caso de intolerancias.

El plato es sencillo, rico, sano y rápido. Qué más se puede pedir?

fideos soba con setas y calabacín

INGREDIENTES

  • 400 grs de fideos soba (100 grs por persona)
  • 1 calabacín mediano
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 400 grs de setas de temporada
  • un chorrito de salsa de soja
  • jenjibre en polvo
  • 100 ml de caldo de pollo
  • aceite de oliva
  • agua
  • sal

PREPARACIÓN

  1. Primeramente vamos  a cocinar la pasta. Los fideos soba necesitan muy poco tiempo de cocción, pero después hay que aclararlos.
    Llevamos a ebullición una cazuela con abundante agua y sumergimos los fideos soba y sal. Cocinamos 4 minutos (mirar en el paquete las indicaciones de cada fabricante), escurrimos y llevamos los fideos a un bol con agua fria. Aclaramos y volvemos a llenar el bol con agua, es decir, aclaramos dos veces. Reservamos en el bol con agua mientras hacemos el resto de la receta.
  2. Troceamos el ajo, el pimiento rojo, el calabacín y las setas.
    fideos soba con setas y calabacín
  3. Rehogamos con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio el ajo y el pimiento rojo, a los tres minutos añadimos el calabacín, dejamos cinco minutos más y añadimos las setas troceadas. Salamos y rehogamos el conjunto para que pierda el agua que suelte tanto el calabacín como las setas.
    fideos soba con setas y calabacínfideos soba con setas y calabacín
  4. Añadimos el caldo de pollo, la salsa de soja y el jenjibre (al gusto) y dejamos reducir.
  5. Cuando haya reducido el caldo y las verduras estén tiernas añadimos los fideos soba escurridos.
  6. Removemos el conjunto para que se calienten los fideos y servimos inmediatamente.
    (se me olvidó hacer la foto con todo ya junto, olía fenomenal y no me pude resistir… 🙂 )

 

 

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