Por supuesto que estas galletas no tienen que ser exclusivamente para San Valentín, pero sí es verdad que hay una especie de relación de amor con ellas. Son muy aromáticas y te cautivarán, el hornearlas es tremendo, ahí es donde puedes tener ese «amor a primera vista», que más bien sería «amor a primer olfato». La mezcla de cáscara de naranja, semillas de cardamomo y canela deja en casa un aroma muy especial, por qué no, con un toque romántico.

Puestos a imaginar, vamos a suponer que tienes esa cita especial. Todo marcha perfecto (porque ya que estamos imaginando la situación, la vamos a imaginar perfecta) y en el conjunto de la escena, aparecen estas galletas como actrices secundarias de lujo, llenando de aroma el momento.

Está bien, ya se nos ha ido la pinza un poco, ahora vamos con la receta.

INGREDIENTES

• 220 grs de harina
• 2 yemas de huevo
• 150 grs de mantequilla
• 80 grs de azúcar moreno
• ralladura de una naranja
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de cardamomo triturado (5-6 semillas)
• 1/2 cucharadita de café de bicarbonato amónico (si no tienes usa sódico)
• pizca de sal

PREPARACIÓN

1. Batimos la mantequilla, que tendremos en pomada, hasta que blanquee. Añadimos las yemas e integramos.
2. Añadimos el azúcar moreno y seguimos mezclando con las varillas.
3. Integramos la ralladura de naranja al conjunto.
4. Por otro lado mezclamos la harina tamizada, la canela y las semillas de cardamomo trituradas (el interior de la semilla lo machacamos en el mortero). Añadimos una pizca de sal y la media cucharadita de café de bicarbonato (he usado el bicarbonato amónico porque hace que la galleta sea más crujiente).
5. Finalmente añadimos de dos veces la harina con las especias. Mezclamos con las manos (al principio podremos usar las varillas, pero poco después es más fácil con las manos).
6. Dejamos reposar la masa al menos media hora.
7. Dividimos en dos porciones y estiramos con un rodillo (lo hago entre dos porciones de papel de hornear) hasta formar una plancha de medio centímetro de grosor.
8. Dejamos enfriar en el frigorífico durante una hora.
9. Con un cortapastas, en esta ocasión con forma de corazón, vamos sacando las galletas y colocando sobre una bandeja de horno con papel antiadherente.
10. Horneamos a 180º durante unos 15 minutos (depende de hornos, hasta que veamos que se doran).
11. Hemos decorado con Candy Melts de naranja, derretido al baño maría, pero este paso es opcional.