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Tarta de queso de “La Viña”

tarta de queso de la viña
La tarta de queso del restaurante “La Viña”, en San Sebastián, es molona y famosísima desde que los propietarios explicaron sin tapujos cómo se hace, quedándonos boquiabiertos de la naturalidad de sus creadores y de lo increíblemente sencillo de su elaboración. En este vídeo, Santiago Rivera, chef de La Viña, nos cuenta el éxito de la tarta.

Pero en la preparación de esta tarta es donde empiezas a adorarla, es tremendamente sencillo y sin miramientos. Mezclas todos los ingredientes sin necesidad de batirlo mucho, en lo que están integrados, y al horno. Voilá.

El resultado es una tarta de queso sin base, solo queso (so good!!) con una cremosidad alucinante. Pruébalo.

INGREDIENTES
(para un molde de 18 cm de diámetro)

La original del restaurante, que es más grande, lleva… ¡el doble de cantidades!)

  • 1/2 kg de queso crema
  • 200 ml de nata (35% M.G.)
  • 3 huevos
  • 150 grs de azúcar
  • 1 cucharada sopera (rasa) de harina

PREPARACIÓN

  1. Mezclas el queso crema con el azúcar.
    tarta de queso de la viña
  2. Añades los huevos, integrando uno detrás de otro.
    tarta de queso de la viña
  3. Añades la nata y la harina tamizada.
  4. Forras un molde y viertes la mezcla dentro. Con estas cantidades y el molde de 18 cm quedará bastante alta (luego baja).
    tarta de queso de la viña
  5. Horneas a 180ºC durante 50 minutos (si ves que se quema mucho por arriba tapas con papel de aluminio los últimos minutos)
  6. Dejas enfriar completamente antes de desmoldar.

Os diría como en otras tartas de queso que de un día para otro están mejor, pero con esta no sabría. Si la tomas una vez se ha enfriado (pero no fría, del tiempo), está brutal, pero es que también lo está si la comes al día siguiente. Definitivamente está en el top de mis tartas de queso favoritas.

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