Salsas

Salsa Tártara

salsa tártara

La salsa tártara es una de las salsas clásicas y un acompañamiento extraordinario para pescados a la plancha, verduras, pollo a la plancha,… al gusto de cada cual.
A mi me encanta con pescados a la plancha.

La salsa tártara es de origen francés y seguro que la habéis visto en supermercados envasada, sin embargo es tan sencilla de hacer y con un sabor tan diferente a la industrial que la salsa casera no tiene color con la envasada. Me pasa como con el ali-oli, me resulta muy difícil encontrar uno industrial que se le acerque un poquito al casero.

LLeva una base de mayonesa a la que se añaden sabores muy marcados como el de la mostaza o las alcaparras y pepinillos. En su conjunto, queda una salsa deliciosa y un acompañamiento de lujo para tus platos.

salsa tártara

INGREDIENTES

  • 200 grs de mayonesa (aceite de girasol, 1 huevo, vinagre, sal) ver receta
  • 1 huevo cocido
  • una cucharada de alcaparras
  • un pepinillo en vinagre (aprox. el mismo peso que de alcaparras)
  • 1/2 cebolleta
  • una cucharadita de mostaza
  • perejil fresco

PREPARACIÓN

  1. Vamos a hacer la mayonesa casera. Para ello ponemos en el vaso de la batidora un huevo, 200 ml de aceite de girasol, un chorrito de vinagre y sal. Con el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso empezamos a batir sin subir, que vaya emulsionando y muy poco a poco movemos el brazo de la batidora para que el aceite siga emulsionando. Cuando la mayonesa formada vaya llegando a la superficie ya podemos subir y bajar la batidora para integrar todo. Si quieres ver el paso a paso de cómo hacer la mayonesa aquí tienes la receta.
    salsa tártara
  2. Picamos el resto de ingredientes y en un bol vamos poniendo las alcaparras, pepinillos, cebolleta y un poco de perejil fresco, todo ello bien picadito.
    salsa tártara
  3. Añadimos el huevo cocido, bien picado o rallado, yo lo prefiero rallado.
    salsa tártara
  4. Añadimos a la mezcla una cucharadita de postre de mostaza, como se ve en la foto es mostaza a la antigua, en muchas recetas se indica mostaza de Dijon, pero no tenía.
    salsa tártara
  5. Por último añadimos la mayonesa y mezclamos bien.
    salsa tártarasalsa tártara

En un bote cerrado en el frigorífico te puede aguantar 2-3 días, pero no lo tengas más tiempo al ser la mayonesa casera.

2 comentarios sobre “Salsa Tártara

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