La temporada del potaje por excelencia es la Semana Santa, si bien es cierto que un buen guiso de garbanzos no me lo pierdo en cualquier momento del año.

El clásico potaje de garbanzos se suele hacer con espinacas y bacalao, siendo un plato completo que está riquísimo. En este caso os doy esta otra alternativa, no lleva el bacalao pero sí huevo cocido y kale, una verdura que cada vez vemos más por nuestros mercados y que en cierto modo se ha puesto de moda.

El kale es un tipo de col rizada que la verdad tiene un montón de propiedades (si buscas por internet encontrarás cientos de referencias), tantas que se ha considerado como un «superalimento». El mundo del famoseo e Instagram algo han tenido que ver en la popularidad del kale, sin quitarle mérito eh?

En definitiva, el conjunto de garbanzos, huevo y kale hacen de este potaje un platazo que no se puede dejar pasar.

INGREDIENTES (4 p.)

• 300 grs de garbanzos
• 4 huevos
• una col kale
• medio puerro
• una cebolleta
• 4 dientes de ajo
• pimentón
• una hoja de laurel
• aceite de oliva
• agua
• sal

PREPARACIÓN

1. La víspera vamos a poner a remojo en agua caliente los garbanzos, con una cucharadita de sal y media de bicarbonato.
2. Escurrimos el agua del remojo y en una olla ponemos agua a calentar. Cuando esté caliente (no es necesario que llegue a hervir) añadimos los garbanzos, la cebolleta y el puerro (he usado la mitad más verde que tenía guardado de otras preparaciones). Machacamos dos dientes de ajo y los añadimos a la olla junto con una hoja de laurel y sal.
   
3. Cerramos la olla y cuando suba la presión mantenemos durante 30 minutos.
4. Una vez que se hayan cocinado los garbanzos retiramos el puerro y la cebolleta y probamos de sal por si tenemos que rectificar.
5. Por otro lado, en una sartén amplia o en una cazuela ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva, donde vamos a dorar los otros dos dientes de ajo fileteados. Cuando estén dorados los retiramos.
   
6. Con la sartén fuera del fuego añadimos una cucharadita de pimentón y de nuevo en el fuego vamos a poner la col kale troceada y un cacito del agua de cocción para evitar que se nos queme el pimentón.
   
7. Salteamos unos 3-4 minutos y añadimos a la olla junto con los garbanzos, al igual que los huevos cocidos y troceados.
   
8. Dejamos el conjunto que de un hervor de unos 5 minutos y listo.