Bocadillos

Sándwich de jamón cocido

Un bocadillo, o un sándwich, que queda muy finolis, es una opción maravillosa como almuerzo, merienda o cena. Voy un paso más allá, diría que es algo imprescindible.

El sándwich de jamón cocido, o jamón york, es un clásico, con muchas combinaciones en las que casi siempre se acompaña con tomate y lechuga. Por supuesto que para clásico está el sánwich de jamón y queso, el famoso bikini, que ya hablé de él aquí, acompañado con un huevo a la plancha, como el mejor sándwich del mundo.

El sándwich de jamón que os presento lo podéis hacer de la manera que mejor os parezca, yo tenía el día pijotero y lo he acompañado de col kale, que está súper de moda por la infinidad de propiedades que tiene, y de una mayonesa de mostaza con piparras que está de flipar. Vamos al montaje del sándwich, porque esto no es ni receta. Sigue leyendo «Sándwich de jamón cocido»

Bocadillos

El mejor sándwich del mundo

sandwich mixto huevo el mejor del mundo

Qué difícil es saber cuál es el mejor sándwich del mundo, porque mira que los hay buenos, pero si me tengo que quedar con uno que nunca me defrauda es el clásico sándwich mixto con huevo.

El mundo del sándwich es infinito, y maravilloso. Me encanta. Cada persona tiene un sándwich favorito, o varios. Yo soy un poco clásico con los ingredientes y al final termino haciendo mi pódium con este que os presento hoy, el croque-madame (una versión que ya ha aparecido en este blog), y el sándwich club, otro legendario. Pero que seguramente me pillas otro día y el orden es diferente…

Este sándwich mixto con huevo es sencillo a más no poder, pero ojo, hay que hacerlo con clase, que está mucho más rico. El huevo lo pongo dentro, para que al cortar o morder salga la yema, pero lo puedes hacer poniendo el huevo y el pan con un agujerito, como lo hacen en las cafeterías y que tan bien nos contó en su día el gran Falsarius.

Sea como sea, es un bocado elegante y guarrete, sencillo pero de alta cocina… no sé cómo definirlo. Para mí, el mejor sándwich del mundo.

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Bocadillos

Doble sándwich croque-madame

Sandwich croque-madame

Te invito a cenar. Hoy tenemos sándwich croque-madame. Qué, cómo te quedas?

El sándwich croque-madame es un sándwich con categoría, histórico, un poco el sándwich de toda la vida, para qué nos vamos a engañar, pero con un plus y ese nombré francés que tan bien queda.

Es un sándwich de jamón y queso con salsa bechamel gratinado en el horno, hasta aquí se llama croque-monsieur, y con un huevo frito o la plancha encima, el croque-madame.

La historia de este sándwich que he podido leer por internet y que básicamente cualquier página deriva a la wikipedia (y alguna web francesa lo confirma) data su origen en los cafés parisinos de principios de siglo XX, concretamente en 1910 se fecha su sándwich hermano, el croque-monsieur, el cual en 1919 aparece en la novela de Marcel Proust “A la sombra de las muchachas en flor”.

El bello sombrero que forma el huevo lo convierte en el croque-madame que aquí os recomiendo. No es exactamente el original de los cafés de París, para empezar como soy muy tragón lo he hecho doble, pero es que está muy rico, de verdad, muy rico. Sigue leyendo «Doble sándwich croque-madame»

Bocadillos

Sándwich de lacón con patatas y pimientos

sandwich lacon patatas pimientos

Que vivan los sándwich y los bocatas!! Me encantan y creo que es una merienda o cena perfecta. Además son infinitos. Cuántas variedades hay de bocadillo?

En este caso es un sándwich, o sea que usamos pan de molde, y en lugar del clásico de jamón y queso (que está delicioso, dicho sea de paso) nos lo hemos currado un poco más para disfrutar de un sándwich riquísimo, para disfrutar de cada bocado.

El lacón con pimientos es una tapa clásica que evidentemente se puede trasladar al sándwich o bocadillo, como complemento lleva patata que se ha rehogado hasta estar tierna y el resultado es un sándwich que recomiendo sin dudarlo. Genial, tienes que probarlo. Sigue leyendo «Sándwich de lacón con patatas y pimientos»

Bocadillos

Sandwich de pan de soda con sardinillas y queso curado

sandwich de pan de soda con sardinillas y queso guarrindongada

Toma ya! Bocata elegante. ¿Raro? Puede ser una guarrindongada, sí, pero está tremendo. Además vamos a hacer el pan que lo da soporte, y que es sencillísimo.

El término guarrindongada lo había oído ya desde pequeño en casa, pero quien lo ha puesto en órbita ha sido el genial cocinero vasco David de Jorge, en su programa maravilloso Robin Food, atracón a mano armada.

Mis guarrindongadas favoritas suelen tener la forma de canapés, o como mucho bocadillo, como este sandwich que aquí os presento y que os animo a que probéis. Otra opción muy interesante es el sandwich de mejillones en escabeche con patatas fritas, cortadas con una mandolina para que queden finitas y bien crujientes, mmmm… Y otra de mis guarrindongadas favoritas es un trocito de pan con mayonesa y una buena aceituna encima, qué delicia (hay que tener cuidado con el hueso, porque las buenas aceitunas son las que conservan el hueso).

Para que quede un bocata más currado, he utilizado un pan casero sencillísimo de hacer y rápido, un pan de soda. Este es de los pocos panes que no utilizan levadura y por lo tanto no hay que preocuparse de guardar los tiempos de levado. Está hecho con levadura química, o impulsor (los sobrecitos tipo Royal o incluso bicarbonato sódico), por lo que el resultado es una especie de bizcocho salado, con sabor a pan. No te arrepentirás de hacerlo. He seguido la receta que indica Ibán Yarza en su libro de Pan casero, es un pan que no necesita amasarse y que se mezcla mientras se calienta el horno. Como te sobrará, está riquísimo para desayunar con mantequilla y mermelada.

Vamos con el pan y el sandwich de esta deliciosa guarrindongada que me ceno en más de una ocasión. Sigue leyendo «Sandwich de pan de soda con sardinillas y queso curado»

Bocadillos · Carnes · Huevos

Bocadillo de solomillo de cerdo en salsa con huevo a baja temperatura

Bocadillo de solomillo de cerdo en salsa con huevo a baja temperatura
¡Que vivan los bocatas! Y este bocadillo es de los de pringarse y chuparse los dedos, sin perder un ápice de su categoría. Un bocata con clase.

Hace poco os comentaba que quería reivindicar los bocadillos en el blog, porque me parece que es cocina de la que apetece comer, un bocata se come con pasión, así que vamos a llevar entre pan y pan aquello que nos haga disfrutar.

Este bocadillo está hecho con filetitos de solomillo de cerdo en salsa, que es una receta muy sencilla y que como a veces sobran de la comida, aprovecho en la cena para darme un homenaje de este tipo.

El toque de clase está en el huevo, es verdad que hacer un huevo cocido a baja temperatura puede ser un rollo por el tiempo y porque no tenemos aparatos domésticos que nos controlen la temperatura del agua a unos grados concretos, pero con un termómetro de cocina podemos probar y vais a ver cómo el resultado es de una cremosidad alucinante. Os va a parecer que el huevo está crudo, pero para nada, está perfecto, es un huevo cremoso, y combinado con los filetes y la salsa es una maravilla hecha bocadillo.

Ya lo habría bordado si las mini chapatas fuesen caseras, pero eso lo vamos a dejar para otra receta, que ya nos meteremos a hacer nuestro propio pan, pero poco a poco. Sigue leyendo «Bocadillo de solomillo de cerdo en salsa con huevo a baja temperatura»

Bocadillos

Sandwich de salmón y queso de cabra

Sandwich de salmon y queso

Una de las soluciones más rápidas y efectivas para comer: los bocadillos. Además, muy sanos y completos. Hay tanta variedad de bocadillos como quiera nuestra imaginación, bueno y nuestro apetito.

Me había propuesto ir añadiendo de vez en cuando algún plato combinado y algún bocadillo, dos maneras maravillosas de comer, así que vamos a ello.

En este caso os presento este sandwich de salmón ahumado con queso de cabra y un toquecito de aceituna y pepinillo que le va genial. Sigue leyendo «Sandwich de salmón y queso de cabra»

Bocadillos · Verduras

Sandwich de verduras de temporada

Hoy vamos con un sandwich, perfecto para el almuerzo, la merienda o la cena, de diario o de fin de semana. Y como estamos en verano y es época de verduritas, he aprovechado la ocasión, aunque le he añadido una lonchita de queso para fundir, para darle un toquecito.

Las verduras a la plancha combinan muy bien con algunas especies, así que te recomiendo que hagas la prueba, descubrirás sabores realmente buenos.

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