Recetas de legumbres
Alguien dijo una vez que el otoño es aquello que se interpone entre el verano y el invierno. Y algo más, en otoño se cocinan unos platos tremendos, y principalmente recuperamos el guiso que durante los meses calurosos de verano hemos dejado algo aparcado.
En este caso me apetecían unos alubiones de La Granja, que están bien ricos, y acompañados con chorizo, morcilla y panceta… pues para qué queremos más!!
Ya conocéis mi pasión por esta legumbre, que me resulta deliciosa prácticamente en cualquier preparación. Así que revisando las recetas de garbanzos que había publicadas, me he dicho… ¿que no están puestos los garbanzos con setas? no puede ser. Así que para solventar este percance ahí va este plato, riquísimo y que personalmente lo tomo como plato único. No dejéis de probarlo.
Hoy vamos con unas lentejas de Tierra de Campos, la lenteja pardina. Es una legumbre con una gran cantidad de nutrientes, destacando las vitaminas B1, B3 y B6 y minerales como el hierro, zinz y selenio.
En este caso van estofadas y con un poco de choricillo, que siempre está muy rico. Sigue leyendo «Lentejas estofadas»
Hay que combatir el frío, y se me ocurre una manera genial: recurrir a la legumbre. Una caldereta de estas alubias van a tener entretenido al frío durante un hermoso rato.
La panceta también colabora con unas pocas calorías, pero es que cuando se necesitan… no hay que dejarlas pasar. Otro día haré la versión más light, o sea sin panceta y con un poco de aceite con ajitos y pimentón, que también está muy rico. Sigue leyendo «Alubias blancas con panceta»
Me viene a la cabeza este contundente plato, muy de invierno, recordando la concentración de motos Pingüinos, que se celebra en Valladolid este fin de semana (y ya van 31 ediciones) reuniendo a miles de motoristas de todo el mundo, que de lo bien que se lo pasan casi no se dan cuenta del frío que hace (está previsto en Valladolid unos razonables 5 bajo cero, y no es de los peores años ni con mucho), pero claro, una ensaladilla rusa como que no apetece para comer.
Hace justo un año, en esta concentración motera hicimos entre unos amigos esta receta, que nos tuvo calientes gran parte del día. Os la recomiendo.
Es una receta típica del País Vasco, que me enseñó mi tía Nieves, y allí se suele hacer con alubias de la zona, como las de Guernica o las de Tolosa. Sigue leyendo «Alubias rojas con sacramentos»
Que sí… que estamos en semana de garbanzos, pero qué me decís de estas bolitas, croquetas o como queráis llamarlo. Una receta muy original que evidentemente no me he inventado, aunque tenga alguna variación sobre esta idea que he visto en la tele (creo que en este programa de La 1 que hay por la mañana). La cuestión es hacer una pasta de garbanzos y mezclarlo con queso, aquí he utilizado queso de cabra, pero podéis probar con otros quesos si este no os gusta. Ahí va: Sigue leyendo «Bolitas de garbanzos y queso»
Aquí tenemos uno de los platos con más tradición gastronómica, muy típico en Semana Santa, como Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas.
Nos queda aún para estas santas fechas, pero es un plato éste que apetece en cualquier época del año. La anterior entrada del blog también es de garbanzos, y seguramente también lo será la de mañana, no es que me haya engarbanzado, es porque sin venir a cuento (dicho sea de paso) La Cocina Divertida en facebook quiere celebrar la «Semana del Garbanzo», cosas de estas que escribes, y qué remedio te queda después… Sigue leyendo «Garbanzos con bacalao»
Qué receta más otoñal me ha enseñado mi amigo Quequi, que el otro día estuvo recogiendo castañas por Casavieja. Sin embargo, hay que ser justos, la receta original es de Virginia Medina Gaite, y mi amigo ha sido el correo, así que espero que no hayamos perdido ingredientes por el camino. En cualquier caso, están riquísimos estos garbanzos. Sigue leyendo «Garbanzos con castañas a la Gaite»
Llegó el frío. Es algo que todos sabíamos que iba a pasar pero se estaba muy a gusto con un verano que no dejaba de irse de manera definitiva. Pero se fué, haceros a la idea, así que a sacar ropa de abrigo.
Pero como no hay mal que por bien no venga, podemos dar la bienvenida a la larga temporada de los guisotes para calmar los destemples de las bajas temperaturas. Así que esta es la propuesta, que mañana mismo me zamparé: unas alubias con costillas. Hmmmmmm….. y además bien sencillito. Sigue leyendo «Alubias pintas con costillas»
Se nos acaba el verano, y estamos en época de transición, una parte de ti lo acepta, se resigna a que los días cada vez serán más fríos y bien se combaten con unos garbanzos, pero la otra parte, la que se no se resigna al final del verano, te pide unos langostinos a la plancha, y una copita de vino. Bueno, pues dejémonos de historietas, que se pueden comer ambas cosas a la vez y queda estupendo. De verdad, haced la prueba, cómo convertir unos garbanzos guisados en un plato completo y de calidad. Sigue leyendo «Garbanzos con langostinos»
La Cocina Divertida 