Alguien dijo una vez que el otoño es aquello que se interpone entre el verano y el invierno. Y algo más, en otoño se cocinan unos platos tremendos, y principalmente recuperamos el guiso que durante los meses calurosos de verano hemos dejado algo aparcado.
En este caso me apetecían unos alubiones de La Granja, que están bien ricos, y acompañados con chorizo, morcilla y panceta… pues para qué queremos más!!
Este bizcocho creo que también podía llamarse «clásico», «sencillo», «bizcocho de toda la vida», o algo así, porque no necesita ingredientes extras a los que necesita un bizcocho básico, que son harina, azúcar, huevos, una grasa y un gasificante para que esponje. Y ya está!!
En este caso la grasa es mantequilla, por eso el nombre, y porque le da un sabor muy bueno. Ah, sí tiene un extra, ralladura de limón… vamos que es un bizcocho de los de siempre.
Este verano hemos podido disfrutar de uno de los pescados más nutritivos, el bonito. Las últimas recetas han sido elaboradas con este túnido, y claro, no se me podía olvidar el clásico marmitako.
El bonito es un pescado azul muy rico en ácidos grasos como el omega-3 y el oleico, además de ser fuente de vitaminas A, D y B2, así como de proteínas de alto valor biológico (más de un 20%).
El marmitako, o marmita de bonito, es un plato tradicional que elaboraban los pescadores a base de patata, cebolla y bonito casi como ingredientes básicos, también pimiento y ajo, y bueno ya puestos pimiento choricero, un poquito de perejil,… porque si añadimos cosas ricas no puede estar malo, verdad?
En el bonito, que ya termina su temporada, cuando lo queramos para hacer esta receta, el marmitako, es muy sabrosa la parte más cercana a la cabeza, el cogote, así que si lo tienen en la pescadería, a por ello!!
Fin de semana!! si tenéis niños podéis aprovechar para hacer algo en la cocina, y esta es una recetita muy fácil con la que pueden empezar, ya que además va a ser su merienda. Bueno y para los mayores también, porque sinceramente están muy ricas.
Con los niños se pueden hacer muchas recetas que no impliquen fuego, sobre todo con frutas y verduras, y es una manera divertida de comer estos alimentos. Hay muchos ejemplos que ya iré poniendo por aquí, y siempre encuentro alguno en Pinterest.
En estas mini pizzas sólo utilizamos el grill del microondas (o del horno) donde dajaremos al adulto que meta la mano.
Durante los meses de julio y agosto suele ser la temporada de pesca del cangrejo de río, a veces antes y a veces después, con mayor o menor regulación según el número de cangrejos en nuestros ríos. No sé si aún os dará tiempo a ver alguno en las pescaderías (hasta hace poco sí he visto).
La verdad es que es un entrante muy rico, y digo entrante porque aunque te llenes el plato de cangrejos, luego no es tanto, como se suele decir, se chupa mucho aire.
Yo los hago con salsa, para mojar pan, que es una delicia.
Se nos acaba la temporada de huerta, al menos por la zona donde vivo, en Valladolid. Esta noche y mañana está previsto que estemos entre 5 y 7º y eso quiere decir que cuando vaya a ver las plantas de tomates, estén las pobrecitas mustias y los frutos que haya con pocas opciones de seguir madurando.
Pero bueno, no hay que ponerse fatalista, hemos disfrutado de los productos de la huerta, y con lo que aún queda he hecho un remix en forma de ensalada. Es una clásica ensalada de lechuga con tomate a la que se le añade una vinagreta. Bien fácil, no? y bien rica!!
Por cierto, con esos tomates que ya no van a madurar pondré en unos días una riquísima mermelada de tomates verdes, para chuparse los dedos.
El otro día os contaba una forma de hacer bonito en conserva, que podemos usar durante el año en ensaladas o por ejemplo para hacer una rica empanada.
Como en cualquier receta, el éxito al utilizar una materia prima de calidad está casi garantizado, y en este caso el bonito cumple con esta exigencia. Ya lo bordaría con un hojaldre casero, pero existen en el mercado unos hojaldres frescos bastante aceptables, que facilitan mucho la elaboración de la receta, de ser medianamente complicada a ser muy sencilla, y en este caso hemos ido a la sencillez, jeje
Para cuántas recetas nos puede servir un bote de conserva!! y si encima es de calidad mejor que mejor.
Ensaladas, empanadas, canapés, y cuanto queramos podremos hacer con un buen bote de bonito en conserva, que no es por hacer de menos a las latillas de atún que nos venden… pero donde estén estos lomos de bonito… que se quiten las migas!!
Ahora estamos en temporada de bonito, así que no es mala idea dejar hechos unos botes, que podremos ir consumiendo durante el año.
Muchos años, a finales de agosto o primeros de septiembre, me acerco por el norte y visito las conserveras y lonjas de Santoña. Allí tiene unos bonitos realmente espectaculares y es un buen momento para aprovechar a comprar.
Para esta receta conviene tener unos botes de un tamaño similar; yo voy guardando algunos, por ejemplo de mermeladas, que reutilizo para esta conserva, lavándolos concienzudamente, incluso en una cazuela con agua hirviendo, para que estén perfectamente limpios antes de proceder a realizar la conserva.
Hoy vamos con una receta que me ha enviado mi amigo Rober, aunque yo le llamo Robértigo. Es un plato ideal para levantar el ánimo y recuperar fuerzas. Serás otra persona después de comerlo.
Lo llama plato «chuconcha» al ser chuletón con champiñones… no vamos a entrar a valorar el nombre, lo que sí os puedo decir es que está riquísimo.
Ah, su consejo es acompañarlo con una ensaladita de tomate, cebolla y pimientos rojos, bien regada con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
Que aproveche!!
Después de un verano teniendo este blog un poco descuidado, he pensado volver a lo grande, con una receta que hicimos en Herrín de Campos a primeros de agosto, con motivo de las fiestas de San Salvador.
Ya el año pasado nos atrevimos con unas patatas a la riojana y este año hemos disfrutado mucho con este plato, pensado para 250 raciones. La verdad es que es fácil atreverse a hacer una receta de estas dimensiones, porque el pueblo se vuelca y se organiza de una manera espontánea pero a su vez organizada. Es curioso y gratificante. Un grupo pica cebollas y pimientos, a su vez otro corta la carne, otro grupo está con las patatas y otro prepara la leña, eso así sin tener distribuido previamente los grupos… Genial. Si el año que viene repetimos, a ver si me acuerdo de hacer fotos del proceso de picar y cortar en este baile de gente compenetrada.
La caldereta es un guiso casi más de invierno, pero bueno cada cual lo come cuando le apetece. La verdad es que, como cualquier guiso, hecho con tiempo para que repose, está riquísimo en cualquier época del año.
En los ingredientes y preparación, lo voy a contar como si fuese para 4 personas, que es más probable que os animéis con una cantidad más razonable.
Este flan es de las recetas más ricas y fáciles de hacer que conozco, y cuando se juntan estas dos características, podemos decir esa gran frase de «la vida puede ser maravillosa».
Me la contó mi tía Nieves, y el flan de la foto es suyo. Es una receta perfecta para hacer esta misma tarde en un ratito y disfrutarla mañana, una vez que se enfríe.
Es curioso cómo el flan queda de estos dos colores, parece ser que tiene que ver el porcentaje graso de la nata. Busca una nata con 35,1% de grasa. Ya buscaré más información al respecto y si sabéis el porqué, si es por la nata o por otra razón, cuéntamelo, porfa.
Bueno, ahí va.
Esta ensalada que se ha metido entre pecho y espalda Héctor, y que nos envía para darnos envidia es la perfecta para un día como hoy, pero no sólo eso, es válida cualquier otro día y en cualquier situación. Lo mires por donde lo mires, siempre encuentras una razón para comer esta ensalada.
Que ha sido un fin de semana duro y no muy sano gastronómicamente, pues ideal empezar la semana con esta ensalada; que no te apetece empezar la semana y menos cocinar, pues esta ensalada cubre tus necesidades; que quieres una ensalada pero también quieres condimento, lo tiene.
Lo mires por donde lo mires, esta ensalada no hay que dejarla pasar.
Ahí va la clásica tarta de queso, esa que suele ir con salsa de frambuesa, o gelatina, o mermelada,… bueno pues en este caso con unos hilitos de miel. El adorno, que también da sabor a la tarta, le voy cambiando de vez en cuando, así se van probando diferentes opciones sobre la base de la tarta, que es muy sencilla y perfecta para hacer este fin de semana.
Hoy vamos con un plato único, primero y segundo en el mismo sitio.
La verdad es que quería hacer una salsa de tomate y utilizar unas cuantas hojas de albahaca que tengo en casa y hay que darlas salida. Lo demás fue llegando poco a poco, el arroz para acompañar la salsa, y el pollo acompañándo al arroz, y así todos juntos, en amor y compañía. El resultado fue un plato muy rico y con alimento. Merece la pena.
He usado un arroz que encontré de la marca Hacendado, aunque supongo le habrá en otras marcas, que en el envase pone «especial para ensaladas y guarnición». Es una mezcla de tres arroces: arroz vaporizado, arroz rojo y arroz salvaje. Para ser sinceros lo usé porque visualmente quedaba bonito.
Sigue leyendo «Pollo asado con arroz y salsa de tomate y albahaca»
Rico no, riquísimo. Y cuánto tiempo he estado yo engañado con esta receta!!
Hasta hace poco los «espaguetis carbonara» que hacía eran falsos, ricos también pero falsos. Los verdaderos no llevan nata, y en sí tampoco panceta o bacon, aunque este ingrediente le mantengo aquí. Se hacen con huevo y pimienta, y el resultado es increíble, desde mi punto de vista mucho mejor en esta clásica y verdadera versión.
Si os pasa como a mi que no conocía los espaguetis carbonara originales, no lo dudéis y probad con esta receta, el resultado es muy cremoso y fantástico.
La Cocina Divertida 