Vaya días de frío que estamos teniendo… Pero no hay nada que entone mejor un cuerpo friolero que un guiso de patatas. Y ya puede caer lo que quiera, que teniendo caliente el estómago, todo se ve de otra manera mucha más positiva.
Este guiso de carne con patatas es otro clasicazo del recetario que no podía faltar aquí.
Y es de esas recetas que huele que alimenta, vamos que mientras lo haces ya lo estás saboreando.
Pero mira qué pinta!! Algo pasa cuando se habla de chocolate que de repente se dilatan las pupilas, empezamos a salivar y aparece un deseo irrefrenable de probarlo. Fíjate tan esponjadito el bizcocho de chocolate con los pistachos ahí diciendo «cómeme».
Bueno, a lo que vamos, un brownie de chocolate es algo así como la nieve blanca, porque los brownies son todos de chocolate; se suelen acompañar con nueces, pistachos como este que os presento o con nada más, que está rico de igual forma.
Así que si te sobra un hueco de tiempo en este fin de semana, aprovecha a hacer esta receta, que estarás desayunando toda la semana como un rey o una reina. Sigue leyendo «Brownie de chocolate con pistachos»
Agradecido estoy a Montse, por la de recetas que comparte con La Cocina Divertida, que la verdad tienen una pinta estupenda.
Hoy nos presenta una Coca de Verduras, en una versión enriquecida, que es como molan las recetas.
La coca (no pensemos mal), además de ser un bonito pueblo de Segovia, es un plato típico mediterráneo, indispensable en el recetario catalán, que puede ser preparado en versiones dulces o saladas, estas últimas primas-hermanas de la pizza. Aunque lo mejor de todo es hacerlo, comerlo… y disfrutarlo.
Redobles de tambor para presentar a uno de los platos más socorridos y ricos que existen: el arroz a la cubana.
¿Quién no ha llegado a casa pensando en este arroz como la mejor (y a veces casi única) solución? Este arroz nos ha sacado de más de un apuro, porque por norma general, arroz, tomate y huevo solemos tener en casa a mano. Luego se pueden añadir más cositas de acompañamiento, aunque la versión clásica de esta receta se acompaña con plátano frito, que es como aparece aquí.
Como curiosidad decir que el arroz a la cubana es una receta española, y que a pesar de su apellido, en Cuba se hacen otras mil variedades de arroz, pero no éste. Sigue leyendo «Arroz a la cubana»
Hoy me he levantado con mono de algo dulce, pero que no tenga que estar todo el día de preparaciones, además quería que tampoco fuese excesivamente dulce, que luego es empalagoso. Vamos que me he levantado tiquismiquis.
Pero como siempre hay soluciones gastronómicas para cualquier estado de ánimo, he encontrado la solución. Unas riquísimas natillas caseras.
Hoy vamos con unas lentejas de Tierra de Campos, la lenteja pardina. Es una legumbre con una gran cantidad de nutrientes, destacando las vitaminas B1, B3 y B6 y minerales como el hierro, zinz y selenio.
En este caso van estofadas y con un poco de choricillo, que siempre está muy rico. Sigue leyendo «Lentejas estofadas»
Hoy vamos con una salsa, en este caso es una de las más conocidas, la besamel o bechamel. Que no me entere yo de que compráis esa ya hecha porque no sabéis hacerla!!
Puede, no vamos a negarlo, que la primera vez no te quede bien, salgan grumos y decidas tirarla, pero por favor, que no te pueda una salsa, vuelve a intentarlo procurando evitar posibles errores, al final te saldrá bien seguro.
La salsa besamel la vamos a utilizar para diferentes recetas y preparaciones, siendo más fluida o más espesa, aunque en sí la preparación es similar.
Se parte de un roux, que es la base de muchas salsas, y que no es más que mezclar una grasa (mantequilla o aceite) y harina. En el caso de la besamel añadimos leche a este roux, pero se pueden añadir otros líquidos como un caldo, formando la salsa velouté, aunque me voy a dejar de tecnicismos, que de eso entienden los profesionales y no os quiero contar cosas que no son (no hay más que hacer un par de búsquedas sobre el roux para descubrir que hay mucho detrás de este afrancesado nombre), así que vamos con la besamel que yo hago (que estoy seguro que técnicamente no es perfecta, pero me sabe rica). Sigue leyendo «Salsa besamel»
El Domingo es el día de la paella. Recuerdo que de pequeño, sobre todo en muchos pueblos de Castilla, era el día del arroz con pollo (de corral, por supuesto, no el dopado legalmente este que nos venden ahora).
Pero la paella de pescado como que es más señorita. Tiene su trabajillo y su tiempo. Como todo en la cocina, las prisas no van a ser un buen ingrediente, pero el resultado bien merece la pena, y con la práctica te darás cuenta de que lo que antes parecía complicado ahora es casi inercia.
Paellas creo que hay tantas como costumbres de hacerlas. Ésta que os presento es la que me enseñó mi madre, supongo que es bastante parecida a otras que se hagan por la zona más tirando al norte de España, pero también supongo que a medida que vamos al sur se empieza a diferenciar, y por supuesto, se parece más bien poco a la valenciana, por ingredientes y sabor, sin querer posicionar ninguna por encima de la otra.
Todas están buenas, y con hambre, riquísimas, así que dejémonos de chácharas y vamos al lío. Sigue leyendo «Paella de pescado»
El fin de semana tiene dos opciones para un cocinillas: o aprovechar el mayor tiempo libre y currarse una receta elaborada, o hacer algo más bien sencillito y aprovechar el tiempo libre a otros quehaceres.
Hoy me dado por la segunda opción.
Con estos canelones sin embargo, que no tienen ningún misterio, seguro que quedas fenomenal en una merienda-cena, pues no dejan de ser una versión del clásico sandwich de jamón y queso que gusta a todo el mundo, pero en guay.
Y lo mejor, lo puedes dejar hecho y calentar a última hora para gratinarlo. Sigue leyendo «Canelones de jamón y queso»
¿Os habéis dado cuenta de qué original es esta manera de preparar la pescadilla? La receta la envió Montse, con sus fotos del paso a paso, así que hay a la pescadería a ver qué tal está hoy el género.
Ya sabéis que la pescadilla y la merluza son en sí la misma especie; la pescadilla es más pequeña y generalmente llamamos merluza cuando pesa más de 2 kg. Sigue leyendo «Pescadilla con alcaparras»
Hay que combatir el frío, y se me ocurre una manera genial: recurrir a la legumbre. Una caldereta de estas alubias van a tener entretenido al frío durante un hermoso rato.
La panceta también colabora con unas pocas calorías, pero es que cuando se necesitan… no hay que dejarlas pasar. Otro día haré la versión más light, o sea sin panceta y con un poco de aceite con ajitos y pimentón, que también está muy rico. Sigue leyendo «Alubias blancas con panceta»
No seas perezoso, que sé que te gusta un sabroso bizcocho para desayunar (o merendar) pero no te gusta tanto hacerlo.
Este que os propongo me lo propuso a su vez Chus, una compañera de trabajo y gran amante de la cocina. Así que hechas ya las propuestas y presentaciones, vamos al lío.
Está riquísimo y es imposible que se ponga duro, lo acabarás ántes.
Hoy os presento un plato sano y sabroso, que sí, hay excepciones que lo cumplen aunque parezca que sólo pueda ser o lo uno o lo otro.
El cardo es una verdura que se recoge durante todo el invierno, aunque se siembra en verano. No, no os penséis que he estado en el huerto plantando cardo, ahí no llego, aunque seguramente estaría buenísimo. De momento me voy a lo fácil, que es a lo envasado en el supermercado. Lo tenemos en tarros de cristal o congelado en bolsas. Sigue leyendo «Cardo con gambas y berberechos»
Ay! qué rica cena para acabar bien los siempre complicados lunes. Y es que hay que reconocer que la cena es rica, pelín hipercalórica pero bueno, qué le vamos a hacer, hay que levantar el ánimo de este lunes y afrontar el resto de la semana con el estómago contento. No es para cenarlo todos los días, pero de vez en cuando está bien.
Estos huevos, no dejan de ser una versión más de unos huevos revueltos, en este caso con patatas fritas. Recuerdo lo que me gustaban de pequeño, aunque en casa les llamábamos «atontonaos».
Bueno, a lo que vamos, bien sencillito de hacer y más sencillo aún de comer. Sigue leyendo «Huevos «atolondrados» (huevos revueltos)»
Arrocito en compañía… qué se puede decir.
Hay una Buena Costumbre (así en mayúsculas) que disfruto en Herrín de Campos, en la que periódicamente los que formamos la peña «La Peña» nos juntamos… sí, para comer en compañía. Y qué bien que nos sienta.
Creo que la última fue este arroz con estos bichos tan ricos. Como somos de buen comer pusimos arroz como para dos más, 1/2 bogavante por persona, una hermosa sepia y no dejamos ni las migas, que con unos verdejitos Cuatro Rayas pasaron muy bien.
A la hora de hacer este plato encontramos la primera traba que seguro a más de uno os echa para atrás. Lo mejor es comprar los bogavantes vivos, y claro ¿qué hacemos con ellos? que no son gambas, no.
En muchas recetas de este plato trocean el bogavante en vivo, pero es que a mi me da miedito, porque como bien dice Pepe Iglesias en su web Enciclopedia de Gastronomía, son bogavantes pero no gilipollas, y se cabrean y coletean de lo lindo, así que lo cuezo, partiendo de agua fría (ni se os ocurra meter el bicho en agua hirviendo, os puede escaldar la cara al sentir el calor y además desprende sus patas y se mete agua en el interior).
Bueno, pues aquí os dejo la receta de cómo lo preparamos. Sigue leyendo «Arroz con bogavante»
La Cocina Divertida 