Hoy nos toca un plato sabroso, con muy poca grasa y rico en proteínas. Y por supuesto, como todas las recetas que van apareciendo en este blog, facilonas. Vamos, que no hay excusa para no cenar bien y en casa.
Que os aproveche!! Sigue leyendo «Merluza con patatas panadera»
Me viene a la cabeza este contundente plato, muy de invierno, recordando la concentración de motos Pingüinos, que se celebra en Valladolid este fin de semana (y ya van 31 ediciones) reuniendo a miles de motoristas de todo el mundo, que de lo bien que se lo pasan casi no se dan cuenta del frío que hace (está previsto en Valladolid unos razonables 5 bajo cero, y no es de los peores años ni con mucho), pero claro, una ensaladilla rusa como que no apetece para comer.
Hace justo un año, en esta concentración motera hicimos entre unos amigos esta receta, que nos tuvo calientes gran parte del día. Os la recomiendo.
Es una receta típica del País Vasco, que me enseñó mi tía Nieves, y allí se suele hacer con alubias de la zona, como las de Guernica o las de Tolosa. Sigue leyendo «Alubias rojas con sacramentos»
Hoy vamos con un entrante, que si os gusta el queso no lo podéis dejar pasar. Es un manjar.
El queso provolone es originario del sur de Italia, siendo su denominación protegida «Provolone Valpadana». Se comercializa en la mayoría de los supermercados en rodajas de 1-2 cm de grosor.
En este caso lo he hecho a la plancha, para lo cual necesitamos que esté muy caliente (se puede usar una sartén), para que forme costra rápido y quede cremoso en su interior. Sigue leyendo «Provolone con tomate y anchoas»
Es época de matanza. Cómo suena esta frase, ¿eh? Me refiero lógicamente al sacrificio del cerdo para disponer de embutidos y alimentos derivados de este animal durante el año, y es ahora con los fríos invernales el momento más propicio para que los embutidos se curen, o sea se sequen para su conservación.
Hoy en día este ritual es cada vez más esporádico en algunos pueblos españoles, pero donde se haga seguro que estos días han probado el picadillo del chorizo, o jijas, chichas, depende de dónde lo llaman de diversas maneras. Para el resto, pues lo compramos en la carnicería en cualquier época del año.
En la receta de hoy va con arroz, un plato sencillísimo que se hace casi hasta sin ganas. Sigue leyendo «Arroz con picadillo de chorizo»
Bueno, ahora sí que sí, se acabaron las comilonas navideñas, y aunque seguro que queda algún turrón o dulce variado, habrá que ir pensando en aplacar a ese pequeño gran glotón que llevamos dentro.
Hoy os proponemos esta rica ensalada que incluye un interesante pescado como el bacalao, con bajo contenido graso pero rico en proteínas y vitaminas, principalmente del grupo B.
Qué! Os hace? Sigue leyendo «Ensalada templada de brotes y bacalao»
¿Qué se puede hacer para comer en esta semana que empìeza con dos celebraciones y acaba con otras dos?
Pues un poco de pasta no sé si es la mejor opción, tampoco creo que sea la peor. En cualquier caso la receta me pareció resultona, y sobre todo, muy sencilla y rápida. Sigue leyendo «Espaguetis negros con gambas»
Sin haber reposado la Nochebuena y la Navidad, hay que ir pensando en la Nochevieja y el Día del Año, y hay que currarse un poco los platos, esto es así.
Pero sin agobios, no hace falta hacer hacer cosas extrañas, basta con dedicarle su tiempo, mimar la receta y utilizar buenos productos, lo demás va todo hilado. No es tan difícil, ¿no os parece?
Aquí os propongo este plato de rape, que en solitario de por sí ya triunfa, pero le acompañan tres teloneros de excepción: almejas, gambones y piñones. Toma ya!!
Un poco carillo el conjunto, pero irresistible, y venga, un día es un día.
Que sí… que estamos en semana de garbanzos, pero qué me decís de estas bolitas, croquetas o como queráis llamarlo. Una receta muy original que evidentemente no me he inventado, aunque tenga alguna variación sobre esta idea que he visto en la tele (creo que en este programa de La 1 que hay por la mañana). La cuestión es hacer una pasta de garbanzos y mezclarlo con queso, aquí he utilizado queso de cabra, pero podéis probar con otros quesos si este no os gusta. Ahí va: Sigue leyendo «Bolitas de garbanzos y queso»
Aquí tenemos uno de los platos con más tradición gastronómica, muy típico en Semana Santa, como Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas.
Nos queda aún para estas santas fechas, pero es un plato éste que apetece en cualquier época del año. La anterior entrada del blog también es de garbanzos, y seguramente también lo será la de mañana, no es que me haya engarbanzado, es porque sin venir a cuento (dicho sea de paso) La Cocina Divertida en facebook quiere celebrar la «Semana del Garbanzo», cosas de estas que escribes, y qué remedio te queda después… Sigue leyendo «Garbanzos con bacalao»
Qué receta más otoñal me ha enseñado mi amigo Quequi, que el otro día estuvo recogiendo castañas por Casavieja. Sin embargo, hay que ser justos, la receta original es de Virginia Medina Gaite, y mi amigo ha sido el correo, así que espero que no hayamos perdido ingredientes por el camino. En cualquier caso, están riquísimos estos garbanzos. Sigue leyendo «Garbanzos con castañas a la Gaite»
Por fin llega el fin de semana. Y qué socorridos son estos huevos rellenos si esperas a alguien a media tarde para tomar una cervecita o un refresco. Para ir abriendo ganas.
Como es lógico, podemos variar la farsa (que es como llaman los franceses al relleno) combinando los ingredientes que más nos gusten. Sigue leyendo «Huevos rellenos»
Croquetas. Qué ricas están. ¿Quién no ha robado una de la fuente antes de repartirlas? Hay un montón de variedades, tantas como ingredientes queramos incluir, al igual que hay un montón de nombres para referirnos a este suculente bocado: cocretas, cocletas, clocretas, crocletas, aunque el nombre correcto es croquetas.
En este caso son de morcilla, y aunque en la foto no he estado muy hábil para que en una de ellas se viese el interior, en las fotos del proceso se aprecia el color de estas croquetas, evidentemente muy oscuro.
Seguro que os gustarán. ¿Hay alguien a quien no le gusten las croquetas? Sigue leyendo «Croquetas de morcilla»
Hoy vamos con uno de los clásicos de la repostería tradicional. Las pastas de la abuela que tantas veces hemos comido en los pueblos.
Que esta receta, que nos envía Eduardo según la receta de su abuela Teo, sirva de homenaje a todas las abuelas que tanto nos dan y nos enseñan. Sigue leyendo «Pastas de la abuela Teo»
¿Eres de los que piensan que con una ensaladita te quedas con hambre?
Aquí te propongo una solución. No es que de repente crea que he descubierto la pólvora, es que todo depende de lo queramos incluir en nuestra ensalada. Te advierto, esta ensalada llena, y está riquísima. Vamos, que o es pecado o engorga. Pues será pecado. Sigue leyendo «Ensalada templada de bonito y bacalao»
Hay a quien este tema de las setas le encanta. Por este tema me refiero a salir al bosque a recolectar la gran variedad de setas que existen, y que son aptas para el consumo, como la senderuela, rebozuelo, colmenillas, seta de cardo, boletos, níscalos,… y yo qué sé cuántas más.
Esto de la micología no es mi fuerte, así que yo soy de los que va a la tienda a tiro hecho. Es más caro y menos divertido, pero lo compenso haciendo la empanada, que está muy rica y tiene tantas variedades como setas existen. Incluso con champiñones y un poco de carne picada está de muerte, metafórica por supuesto. Sigue leyendo «Empanada de setas»
La Cocina Divertida 