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Hígado rebozado con patatas #díadeltrampantojo Filete de chocolate con manzana frita

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Hígado rebozado con patatas trampantojo chocolate con manzana frita
Hoy es el #DíadelTrampantojo en Twitter. Un trampantojo es una trampa, mostrar una cosa que parezca otra, y en la cocina se pueden hacer un montón de trampantojos, algunos realmente sorprendentes, de alta cocina.

Este día se inició a raíz de un trampantojo que realizó el chef Diego Guerrero en el programa Top Chef, y que fue muy comentado en Twitter entre los blogueros de cocina, entre ellos @ManuCatMan y @Fentdetutto, que propusieron el día de hoy para realizar estos engaños tan divertidos.

La receta que os muestro he querido que tuviese la apariencia de un filete de hígado rebozado con patatas fritas, pero obviamente los ingredientes no tienen nada que ver. En realidad es un filete de chocolate y las falsas patatas son tiras de manzana frita.

Así lo he ido haciendo. Sigue leyendo «Hígado rebozado con patatas #díadeltrampantojo Filete de chocolate con manzana frita»

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Bizcocho de calabaza de Halloween

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Bizcocho de calabaza de Halloween
Esta es la noche de Halloween, la noche de las brujas. Hay que decir que esta fiesta tiene un origen anglosajón, y que en España celebramos el Día de Todos los Santos, vinculado también a un montón de recetas tradicionales como los huesos de santo, los panellets o los buñuelos de viento.

Este año he claudicado al Halloween y a su producto estrella, la calabaza. Así que vamos con este bizcocho, que es muy jugoso y al que he customizado cortándole en forma de ataúd, que para eso es Halloween.

Veréis en muchos bizcochos de calabaza que se usa la calabaza asada o cocida, o simplemente al microondas, en este caso la he utilizado rallada y casi cruda (con una pequeña cocción al microondas para quitar parte del agua de la calabaza).

Probadlo de diferentes maneras y quedaros con la versión que más os guste, es un bizcocho que está genial para cualquier momento del año, aunque sin forma de ataúd, que en otra época como que vais a asustar a la gente. Sigue leyendo «Bizcocho de calabaza de Halloween»

Carnes · Salsas

Salsa boloñesa

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Salsa boloñesa
Qué descubrimiento tener una conserva casera de esta salsa boloñesa (o bolognesa) para combinar con pasta, o con lo que quieras.

No lleva mucho trabajo y puedes tener 4 ó 5 botes preparados, bien sellados al baño maría para que nos aguanten, y disfrutar en un momento de ellos. A los niños seguro que les encanta, bueno, y a mi más que a los niños, jeje.

Os aseguro que de más de un apuro os va a sacar esta salsa.

Vamos con la receta. Sigue leyendo «Salsa boloñesa»

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Crema de whisky casera

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Crema de whisky casera
No había puesto ninguna bebida en el blog, pero es que esta crema de whisky casera está peligrosamente deliciosa.

A un pequeño vistazo que se eche por internet vais a ver unas cuantas recetas de esta crema, y más o menos son todas similares. Básicamente se hacen con wkisky y leche condensada con un toque de café y chocolate. Generalmente se le añade nata o leche evaporada, que prefiero esta última (una leche a la que se le ha eliminado parcialmente su contenido en agua) ya que el resultado en cremosidad es muy bueno y su duración más larga… bueno nunca me ha durado más de unos días jeje, pero perfectamente os aguantará en el frigo durante una semana. No obstante os recomiendo que hagáis la cantidad que más o menos vais a consumir, ya que es tan sencillo de hacer que no da pereza ponerse de nuevo.

Le he añadido un poco de esencia de vainilla y dulce de leche, siendo el resultado un combinado de matices y sabores que estoy seguro de que os va a gustar. Así que ya sabes, ameniza tus sobremesas con un chupito de crema de whisky casera, pero de vez en cuando, no lo tomes como rutina y acabes desayunándolo, que muy rica sí pero no deja de ser una bebida con alcohol. Sigue leyendo «Crema de whisky casera»

Bocadillos

Sandwich de salmón y queso de cabra

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Sandwich de salmon y queso

Una de las soluciones más rápidas y efectivas para comer: los bocadillos. Además, muy sanos y completos. Hay tanta variedad de bocadillos como quiera nuestra imaginación, bueno y nuestro apetito.

Me había propuesto ir añadiendo de vez en cuando algún plato combinado y algún bocadillo, dos maneras maravillosas de comer, así que vamos a ello.

En este caso os presento este sandwich de salmón ahumado con queso de cabra y un toquecito de aceituna y pepinillo que le va genial. Sigue leyendo «Sandwich de salmón y queso de cabra»

Verduras

Champiñones al vino con jamón y gambas

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Champiñones al vino con jamón y gambas

Un guiso otoñal y rápido nos lleva a estos champiñones, ideales como entrante en la comida o para cenar, siempre bien acompañados con unos taquitos de jamón y gambas, unos teloneros de lujo.

Además de por su sabor, que personalmente me encanta, los champiñones son estupendos para una cena ligera y poco calórica, tienen un bajísimo contenido en grasas y con gran poder antioxidante. Si a esto le añadimos que es un plato muy fácil de preparar, rápido y cómodo, empezamos a no tener excusas para saborear esta deliciosa receta. Seguro que repites. Sigue leyendo «Champiñones al vino con jamón y gambas»

Entrantes

Pizza de tomates cherry y anchoas

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Pizza de tomates cherry y anchoas
En esta receta vamos a hacer la masa para pizza, que es bien sencillo y la verdad, el resultado merece la pena. Luego los ingredientes que cada cual ponga los que más les guste.

En este caso tenía aún unos tomatitos cherry del huerto y ya andaba pensando utilizarlos en una pizza. La combinación con anchoas y el queso fundido es exquisita, y con unas aceitunas negras rematamos la jugada. Una pizza casera con la que vas a disfrutar de lo lindo.

Los ingredientes que os pongo es para dos pizzas medianas. Sigue leyendo «Pizza de tomates cherry y anchoas»

Carnes

Codillo asado a la Paulaner #Oktoberfest

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Codillo asado a la Paulaner #Oktoberfest
Hoy 6 de octubre finaliza la Oktoberfest 2013, así que hemos comido uno de los platos más típicos de esta fiesta alemana: el codillo. En este caso asado con una cerveza auténtica de Munich, la Paulaner.

No es la versión original del codillo alemán, que utiliza como acompañamiento puré de patata y chucrut, una col fermentada muy típica en Alemania y que se suele comer con embutidos y carne de cerdo. Pero bueno, como esta receta es una versión libre, pues he utilizado patatas asadas y repollo cocido con un aceite frito con ajos y pimentón. A mi me gusta más así, y las recetas son para adaptarlas a tu gusto, no os parece?

Bueno, pues vamos con esta receta de Oktobersfest (ah, esta es una fiesta alemana, en la Wikipedia te explica más y mejor de qué va la cosa). Sigue leyendo «Codillo asado a la Paulaner #Oktoberfest»

Sopas · Verduras

Caldo de verduras

Roberto5 comentarios

caldo de verdurasVamos con una receta de las básicas, un buen caldo que nos acompañe y mejore otros platos, en este caso con verduras.

Estos caldos está muy bien tener en botes congelados, así podemos sacarlos y utilizarlos como nos convenga.

Para el caldo de verduras se suele utilizar apio (que no he puesto aquí, no me va demasiado, pero eso es cosa mía), zanahoria, puerro, cebolla, y las combinaciones que desees, con nabo, patata, repollo, etc. En este caso he usado pimiento y tomate, que tenía en casa y aproveché, aunque no suele ser lo común. En cualquier caso, voy a indicar los ingredientes y cantidades que he usado, y que sale en las fotos, a modo orientativo, pero cada cual que pruebe con el caldo que más le guste.

En futuras recetas lo vamos a utilizar para cremas de zanahoria, o de puerros, la famosa vichyssoise, que tengo ahí pendiente. Sigue leyendo «Caldo de verduras»

Mariscos · Nieves

Chipirones (o jibiones) en su tinta

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Chipirones en su tinta

Un verdadero placer estos chipirones, o jibiones, o calamares pequeños, como queráis llamarlos. La receta es de mi tía Nieves, y por el norte de España a los calamares pequeños los llaman chipirones, y los que tienen un tamaño algo más mediado jibiones. En cualquier caso el bicho es el mismo, pero lo llamamos diferente según unas zonas u otras, menos los científicos, que a todos ellos los llaman por su nombre, a saber, Loligo Vulgaris, lo que pasa es que Loligo Vulgaris en su tinta no me parecía un buen título.

A lo que vamos, que este cefalópodo lo encontramos muy fácilmente en las pescaderías (más complicado es que sean muy frescos, recién pescados, en este caso no es necesario quitar su propia piel, que aporta sabor).

Para la salsa vamos a utilizar tinta que venden en unas bolsitas, que realmente es tinta de sepia, pues puede que los chipirones que compremos no tengan la suya (si son descongelados).

En definitiva, es un plato que bien merece la pena y que te va a quedar bien seguro. Ah, y prepara pan para mojar. Sigue leyendo «Chipirones (o jibiones) en su tinta»

Verduras

Pisto

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Pisto

El pisto es uno de los combinados de hortalizas que más ricos están, bien solo o como acompañamiento de otros platos.

Es además una receta que podríamos llamar de temporada, porque si tienes un pequeño huerto o puedes comprar estos ingredientes de temporada el sabor será aún mejor. Pero si no es así, siempre podemos hacer el pisto en cualquier época del año, pues tomates, calabacín, pimiento y cebolla vamos a encontrar en cualquier mes y en cualquier mercado.

En la receta os cuento el pisto tal y cual le hago, con los ingredientes antes mencionados, que acompañando unos filetes de pollo está riquísimo, y como más me gusta, con un huevo frito. Sigue leyendo «Pisto»

Postres

Bizcocho de almendra

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Bizcocho de almendra

Por su sabor y finura, este bizcocho tiene la categoría de tarta, no puedes dejar de probarlo y verás que es cierto lo que te digo.

Es parecido a una tarta de Santiago, pero no exactamente, por eso lo vamos a llamar bizcocho de almendra, y lo que sí os puedo decir es que los desayunos o meriendas se ven con otra cara con un pedacito de este bizcocho.

Oye, perfecto para el fin de semana. Sigue leyendo «Bizcocho de almendra»

Pinchos

Tapa de calabacín y pollo a la plancha con besamel de espinacas y puerro frito

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Tapa de calabacin y pollo a la plancha con besamel de espinacas y puerro frito

Pedazo nombre para una tapa, eh? La verdad es que es ir nombrando los ingredientes, porque todo eso lleva. Y lo mejor, es muy fácil de hacer.

Esta es una de las tapas que este verano hemos hecho durante las Fiestas del Salvador de Herrín de Campos, en el Taller de pinchos organizado por la Asociación Cultural La Mujer Emprendedora, que este año era ya su tercera edición.

En el taller hicimos tres tapas, esta salada, otra con un contraste dulce-salado y otra de postre. Ya pondré las otras dos, pero ahora vamos con esta tapa, que no es tan complicada como parece indicar el nombre. Sigue leyendo «Tapa de calabacín y pollo a la plancha con besamel de espinacas y puerro frito»

Infografía

Arroz meloso de setas y bacon #infografía

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Como novedad este año voy a incluir alguna de las recetas en este formato, como infografía.

Habrá varios modelos, espero que os guste.

Arroz meloso setas bacon infografia

Salsas · Verduras

Salsa de tomate casera

Roberto6 comentarios

Salsa de tomate frito casera

Este año la huerta se ha portado bien y nos ha dado unos estupendos tomates, así que no podía resistirme a hacer una salsa de tomate frito casera.

Si tienes pensado hacer esta salsa, te recomiendo que hagas en abundancia, porque lleva su tiempo, y ya que te pones puedes guardar unos cuantos tarros, que al baño maría se conservan al vacío durante unos meses, y es un recurso magnífico para acompañar tus platos de pasta, arroz, unos huevos fritos, o simplemente sobre pan tostado. No te arrepentirás.

En este caso son tomates de la huerta (que en unos días terminará la temporada, al menos para los tomates), pero lógicamente puedes comprar los tomates en tu frutería habitual, o bien usar tomate entero en conserva. Sigue leyendo «Salsa de tomate casera»