Carnes · Pastas

Gratinado de nidos de pasta con carne y champiñones

Gratinado de nidos de pasta con carne y champiñones
Si comer pasta a la boloñesa ya es un placer, imagínate algo parecido con besamel y queso gratinado: el paraíso. Plato único, eso sí.

Este plato lo llevo haciendo muchísimo tiempo y aún no estaba por aquí. En realidad es una variación de la lasaña, más que variación, un cambio en el tipo de pasta, porque ambas recetas las hago de igual forma, pero en este caso sin necesidad de intercalar capas de pasta y relleno. Supongo que lo haría un día por probar y el resultado fue tan satisfactorio que ahora casi siempre lo hago así.

En el paso a paso puede parecer que es una receta laboriosa, pero en realidad es muy sencilla, y puedes aprovechar los tiempos, es decir cocer la pasta mientras haces el sofrito, o cocinar los champiñones mientras se hace la carne.

Ahí os dejo el paso a paso detallado. Sigue leyendo “Gratinado de nidos de pasta con carne y champiñones”

Bocadillos · Carnes · Huevos

Bocadillo de solomillo de cerdo en salsa con huevo a baja temperatura

Bocadillo de solomillo de cerdo en salsa con huevo a baja temperatura
¡Que vivan los bocatas! Y este bocadillo es de los de pringarse y chuparse los dedos, sin perder un ápice de su categoría. Un bocata con clase.

Hace poco os comentaba que quería reivindicar los bocadillos en el blog, porque me parece que es cocina de la que apetece comer, un bocata se come con pasión, así que vamos a llevar entre pan y pan aquello que nos haga disfrutar.

Este bocadillo está hecho con filetitos de solomillo de cerdo en salsa, que es una receta muy sencilla y que como a veces sobran de la comida, aprovecho en la cena para darme un homenaje de este tipo.

El toque de clase está en el huevo, es verdad que hacer un huevo cocido a baja temperatura puede ser un rollo por el tiempo y porque no tenemos aparatos domésticos que nos controlen la temperatura del agua a unos grados concretos, pero con un termómetro de cocina podemos probar y vais a ver cómo el resultado es de una cremosidad alucinante. Os va a parecer que el huevo está crudo, pero para nada, está perfecto, es un huevo cremoso, y combinado con los filetes y la salsa es una maravilla hecha bocadillo.

Ya lo habría bordado si las mini chapatas fuesen caseras, pero eso lo vamos a dejar para otra receta, que ya nos meteremos a hacer nuestro propio pan, pero poco a poco. Sigue leyendo “Bocadillo de solomillo de cerdo en salsa con huevo a baja temperatura”

Carnes · Salsas

Salsa boloñesa

Salsa boloñesa
Qué descubrimiento tener una conserva casera de esta salsa boloñesa (o bolognesa) para combinar con pasta, o con lo que quieras.

No lleva mucho trabajo y puedes tener 4 ó 5 botes preparados, bien sellados al baño maría para que nos aguanten, y disfrutar en un momento de ellos. A los niños seguro que les encanta, bueno, y a mi más que a los niños, jeje.

Os aseguro que de más de un apuro os va a sacar esta salsa.

Vamos con la receta. Sigue leyendo “Salsa boloñesa”

Carnes

Codillo asado a la Paulaner #Oktoberfest

Codillo asado a la Paulaner #Oktoberfest
Hoy 6 de octubre finaliza la Oktoberfest 2013, así que hemos comido uno de los platos más típicos de esta fiesta alemana: el codillo. En este caso asado con una cerveza auténtica de Munich, la Paulaner.

No es la versión original del codillo alemán, que utiliza como acompañamiento puré de patata y chucrut, una col fermentada muy típica en Alemania y que se suele comer con embutidos y carne de cerdo. Pero bueno, como esta receta es una versión libre, pues he utilizado patatas asadas y repollo cocido con un aceite frito con ajos y pimentón. A mi me gusta más así, y las recetas son para adaptarlas a tu gusto, no os parece?

Bueno, pues vamos con esta receta de Oktobersfest (ah, esta es una fiesta alemana, en la Wikipedia te explica más y mejor de qué va la cosa). Sigue leyendo “Codillo asado a la Paulaner #Oktoberfest”

Carnes · Pastas

Fideuá con costilla adobada

Fideuá con costilla adobadaEsta fideuá con costilla de cerdo adobada es uno de los platos de pasta y carne más agradecidos que existen, por su sabor y su sencillez. En este caso lo hicimos a lo grande.

Como viene siendo tradicional en Herrín de Campos, un pueblecito de la provincia de Valladolid, se hace una comida popular para todo el pueblo durante sus fiestas de verano. Es un día maravilloso, la gente se acerca a la plaza del pueblo para ayudar, y hay mucho que ayudar, desde picar cebollas, pimientos, pelar patatas en otras ocasiones, hasta colocar las mesas, sillas y toldos para que nos dé la sombra. En fin, que es un día entretenido.

Este año nos decidimos por esta receta de pasta, la fideuá, combinada con costilla de cerdo adobada. Y fue un acierto. El plato está realmente bueno.

Como es una comida popular no voy a indicar las cantidades que utilizamos, que eran 200 raciones (y un poco más, por si acaso), sino que os daré las cantidades para 4 personas, que suele ser lo estándar. Sigue leyendo “Fideuá con costilla adobada”

Carnes · Montse

Conejo guisado

conejo guisado

Un plato de campo, el conejo guisado, al alcance de cualquier urbanita, y es que cada vez la carne de conejo es más valorada, por su sabor y sus propiedades nutricionales.

Esta receta nos la envió Montse hace tiempo, y era una de las que aún no había dado el paso al blog, así que aquí la ponemos y os invito a que preparéis este guiso sencillo y riquísimo. Sigue leyendo “Conejo guisado”

Carnes · Pastas

Morcillo de ternera con fideos

morcillo de ternera con fideos

El morcillo es una pieza de carne magra y melosa, ideal para preparar en guisos, y aunque siempre la he utilizado para el cocido, andaba detrás de esta receta, junto con fideo grueso, siendo una combinación de guiso de carne y pasta deliciosa.

La preparación del guiso de morcillo es igual que la que ya preparamos de carne guisada con patatas, muy sencillito y que os recomiendo. Sigue leyendo “Morcillo de ternera con fideos”

Carnes · Nieves

Carrilleras en salsa

Carrilleras en salsa

Esta es una de las mejores recetas que he probado. La hace mi tía Nieves y están sencillamente deliciosas.

La carrillera, en este caso de ternera, es una carne delicada y suave, y hechas de esta manera, en filetitos rebozados, es ideal para todas las edades.

Os aseguro que no sobrará nada. Sigue leyendo “Carrilleras en salsa”

Carnes · Pastas

Espaguetis con costilla adobada

espaguetis-costilla-adobada

Este plato me encanta, y la verdad no lo como muy a menudo, más bien de ciento en viento, por eso cuando me acuerdo lo saboreo desde el momento de empezar a hacerlo.

Eso sí, es para comer en casa con gente conocida, porque queda muy rico un poco (solo un poco) caldosillo, y claro, los espaguetis pueden hacer de las suyas. Vamos, que no tengas miedo a mancharte, y ya que estamos… para las costillas hay que echar la mano, no?

Independientemente de cómo lo comáis, es una combinación que si no la has probado no debes dejar escapar la oportunidad.

Además es muy sencillo de hacer, tan sencillo que no he puesto fotos del proceso, porque se explica por sí solo.

Sigue leyendo “Espaguetis con costilla adobada”

Carnes

Hamburguesa casera

Hamburguesa casera

Hace unos días nos hemos enterado por la prensa que la OCU, la Organización de Consumidores y Usuarios, en uno de los análisis que realiza sobre diferentes productos, ha descubierto que algunas hamburguesas que se venden en supermercados contenían carne de equino. Dicho así suena fatal, carne de caballo en mi hamburguesa. Claro, luego pienso, la cecina de equino, que es típica de Villarramiel, un pueblo de Palencia, está riquísima.

La cuestión, que también lo ha aclarado la OCU, no es que sea malo para la salud, en eso no hay ningún problema. El problema viene, como siempre, por los trucos en el etiquetado de los productos.

Si os fijáis cuando compréis carne en los supermercados, muchas hamburguesas, incluso carne picada de esta que viene en bandejitas, pone “burguer meat”, que legalmente al parecer eso quiere decir que no incumple la norma si no es 100% de ternera, porque no pone que sea 100% de ternera, pone “burguer meat”. Bueno, como esto hay un millón de cosas en los etiquetados.

No quiero decir que nos comamos cosas insanas, que sinceramente creo que todo pasa los controles sanitarios pertinentes, pero sí es cierto, que muchas veces no compramos lo que creemos estar comprando.

Así que con tanta hamburguesa, burguet meat, etc, etc, me entró mono de comer una hamburguesa, pero no de mono, sino de ternera 100%, así que me la hice desde el principio, comprando en la carnicería un trozo de carne de ternera, que me la piquen, y lo demás ahora os cuento en la receta.

Sigue leyendo “Hamburguesa casera”

Arroces · Carnes

Arroz con pollo de corral

Arroz con pollo de corral
La receta de hoy es un clásico. Recuerdo comerlo durante muchos fines de semana cuando íbamos al pueblo.

Entonces se llamaba Arroz con pollo a secas, sin especificar, pues todos los pollos eran de corral, de dónde iban a ser si no? Hoy en día es fácil encontrarlos también, pero hay que especificar, y la verdad es que esta carne es diferente, de un color más intenso y necesitará algo más de tiempo en su cocción. También es más caro, pero su sabor bien merece la pena.

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Carnes · David

Solomillo al hojaldre

Solomillo al hojaldre

He aquí una de esas recetas para darte un homenaje. Pero para darte un homenaje en compañía, que además vas a quedar genial.

La receta la envía mi amigo David, que se ha currado el paso a paso con fotos para que no perdamos detalle de cómo se hace.

Así que sólo nos queda seguir su ejemplo, y a disfrutar de este espectacular plato.

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Carnes

Pechugas de pollo en salsa

Pechugas de pollo en salsa

 

Una de las cosas que siempre he defendido en este blog es que el hecho de comer bien y rico, no está reñido con la sencillez en su elaboración. Por supuesto que no. Las recetas ricas y fáciles son maravillosas.

Luego ya cada cual se puede complicar lo que quiera, depende de lo cocinillas que seas.

En este caso, no hace falta que le busques excusas porque esta receta todo el mundo que se ponga la sabe hacer. Sólo hay que ponerse.

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Carnes

Magret de pato con cebolla caramelizada al Pedro Ximénez

Magret de pato
Hoy vamos con una carne muy jugosa y que encontramos sin dificultad en el mercado: el magret de pato.

Siempre he pensado que esta receta era un tanto sibarita y en cierto modo difícil de hacer, pero qué va!! todo lo contrario, es muy fácil de hacer. La carne debe quedar sonrosada porque si nos pasamos con el punto queda más dura.

Un lado de esta pechuga de pato está con la piel, bastante gruesa, por lo que por ese lado lo tenemos más tiempo cocinando. Nada que no indicase el sentido común, verdad? Animaros con esta receta, que acompaña muy bien con guarniciones más dulces.

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Carnes · Robértigo

Plato “Chuconcha”

Hoy vamos con una receta que me ha enviado mi amigo Rober, aunque yo le llamo Robértigo. Es un plato ideal para levantar el ánimo y recuperar fuerzas. Serás otra persona después de comerlo.

Lo llama plato “chuconcha” al ser chuletón con champiñones… no vamos a entrar a valorar el nombre, lo que sí os puedo decir es que está riquísimo.

Ah, su consejo es acompañarlo con una ensaladita de tomate, cebolla y pimientos rojos, bien regada con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.

Que aproveche!!

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