Toma ya! Bocata elegante. ¿Raro? Puede ser una guarrindongada, sí, pero está tremendo. Además vamos a hacer el pan que lo da soporte, y que es sencillísimo.

El término guarrindongada lo había oído ya desde pequeño en casa, pero quien lo ha puesto en órbita ha sido el genial cocinero vasco David de Jorge, en su programa maravilloso Robin Food, atracón a mano armada.

Mis guarrindongadas favoritas suelen tener la forma de canapés, o como mucho bocadillo, como este sandwich que aquí os presento y que os animo a que probéis. Otra opción muy interesante es el sandwich de mejillones en escabeche con patatas fritas, cortadas con una mandolina para que queden finitas y bien crujientes, mmmm… Y otra de mis guarrindongadas favoritas es un trocito de pan con mayonesa y una buena aceituna encima, qué delicia (hay que tener cuidado con el hueso, porque las buenas aceitunas son las que conservan el hueso).

Para que quede un bocata más currado, he utilizado un pan casero sencillísimo de hacer y rápido, un pan de soda. Este es de los pocos panes que no utilizan levadura y por lo tanto no hay que preocuparse de guardar los tiempos de levado. Está hecho con levadura química, o impulsor (los sobrecitos tipo Royal o incluso bicarbonato sódico), por lo que el resultado es una especie de bizcocho salado, con sabor a pan. No te arrepentirás de hacerlo. He seguido la receta que indica Ibán Yarza en su libro de Pan casero, es un pan que no necesita amasarse y que se mezcla mientras se calienta el horno. Como te sobrará, está riquísimo para desayunar con mantequilla y mermelada.

Vamos con el pan y el sandwich de esta deliciosa guarrindongada que me ceno en más de una ocasión. Sigue leyendo «Sandwich de pan de soda con sardinillas y queso curado»