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Corazones cookies rellenos de Nutella para San Valentín

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galletas rellenas nutella san valentin

Si os digo la verdad no soy muy de San Valentín, el Día de los Enamorados. Se supone que esto han de ser más días, incluso todos, aunque parezca que es mucho… jeje. Pero bueno, de lo que sí soy fan es de las galletas de mantequilla y de la Nutella, ayyy por dios esto sí que es enamoramiento.

La verdad es que quedan muy cookies estas galletitas con forma de corazón, son muy resultonas para este y el resto de días y son muy sencillas de hacer. Es la clásica galleta de mantequilla rellena de una de las cremas más adorables que conozco como la Nutella.

Espero que disfrutéis de esta receta porque la verdad es que una galleta de mantequilla es para enamorar, sí o sí. Sigue leyendo «Corazones cookies rellenos de Nutella para San Valentín»

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Bundt cake de nata montada

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bizcocho bundt cake nata montada

Que un bizcocho esté tierno es una de sus señas de identidad, y este bundt cake de nata montada es uno de los bizcochos más ricos y tiernos que he probado.

Llevaba tiempo queriendo poner esta receta porque había leído muchas utilizando la nata ya montada, pero siempre que lo hacía se me olvidaba hacer las fotos… así que uyy qué pena, habrá que volver a hacer otro 🙂

Se llama bundt cake porque queda más cool llamarlo así, que los bizcochos hechos con moldes redondos con esos típicos relieves se llaman bundt cake, así que ya sabes… Mi abuela hacía siempre los bizcochos con un molde redondo. No me voy a poner quisquilloso, que seguro tiene su explicación, lo buscaré.

Independientemente, una cosa está clara, aunque hayas hecho varios bizcochos siempre tienes uno o dos que son tus favoritos, tus niños mimados. Pues bien, este es uno de ellos. Pruébalo, quen estoy casi seguro de que no lo vas a hacer una sola vez. Repetirás. Sigue leyendo «Bundt cake de nata montada»

Bocadillos

Sándwich de lacón con patatas y pimientos

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sandwich lacon patatas pimientos

Que vivan los sándwich y los bocatas!! Me encantan y creo que es una merienda o cena perfecta. Además son infinitos. Cuántas variedades hay de bocadillo?

En este caso es un sándwich, o sea que usamos pan de molde, y en lugar del clásico de jamón y queso (que está delicioso, dicho sea de paso) nos lo hemos currado un poco más para disfrutar de un sándwich riquísimo, para disfrutar de cada bocado.

El lacón con pimientos es una tapa clásica que evidentemente se puede trasladar al sándwich o bocadillo, como complemento lleva patata que se ha rehogado hasta estar tierna y el resultado es un sándwich que recomiendo sin dudarlo. Genial, tienes que probarlo. Sigue leyendo «Sándwich de lacón con patatas y pimientos»

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Espuma de caramelo con piñones

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Espuma de caramelo con piñones

Cómo molan las espumas!! Para conseguir esta receta vamos a utilizar una herramienta cada vez más común en el ámbito doméstico: el sifón de espumas, con el que vamos a conseguir unos resultados muy divertidos. Estos sifones llevan unas cargas de N2O, el gas que va a conseguir la textura de espuma.

Según sea el sifón podremos hacer espumas frías o calientes, y vamos a necesitar en nuestras preparaciones una base, que puede ser gelatina, clara de huevo o una grasa. No quiero ponerme a explicar el uso del sifón porque ya hay mucho escrito en internet de gente que sabe más que yo. Os recomiendo este librito de recetas y uso del sifón de algunas preparaciones que hacía Ferran Adrià. Hablar de espumas es hablar de Ferran, y creo que es justo que así sea. Vemos ahora que es muy top el tema de las espumas en algunos restaurantes, pero es que este genio de la cocina las creó en 1994… hace 20 años!!

Diréis… Sí claro, vamos a hacer en casa una receta de Ferran Adrià. Pues sí, muchas son sencillas, hace tiempo os hablé de un libro suyo que es magnífico, las recetas que comía el staff de El Bulli, y todas son accesibles. De hecho, esta receta de la espuma de caramelo la he sacado de ese libro, y como podéis ver es muy facilita de hacer.

La verdad es que voy a usar más el sifón, porque queda gracioso hacer en casa este tipo de preparaciones, que siempre nos han parecido más del ámbito profesional. Sigue leyendo «Espuma de caramelo con piñones»

Entrantes

Croquetas de pollo asado

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croquetas de pollo asado

Qué espectacular es una croqueta!! Una auténtica reina de nuestra cocina. Estas de pollo son un clásico, pero hay infinitas vaiedades de croquetas y todas ricas.

Las croquetas son muy socorridas para aprovechar las sobras de una comida, como puede ser del cocido o de ese pollo asado que hiciste en casa el fin de semana, o que compraste ya asado. Reconozco que hay días que es genial comprar un pollo asado, llegas a casa con la comida hecha, tan solo unas patatas fritas o una ensalada, o ambas. Y a disfrutar!!

Pues bien, de esos pollos, a veces nos sobra algo de carne, que es con la que vamos a hacer estar croquetas tan sencillas.

Y qué ricas están…
Sigue leyendo «Croquetas de pollo asado»

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Mini magdalenas de mosto

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Mini magdalenas de mosto

Oyes, qué esponjosas y tiernas son estas magdalenas en versión mini hechas con puro y auténtico zumo de uva, el mosto.

Hace unas semanas hemos estado de vendimia y el mosto es el producto estrella en ese primer momento. Litros y litros de este zumo dulce y fresquito que en su fermentación y tras un proceso que no sé muy bien explicar, dará paso a una de las bebidas más apreciadas como es el vino.

Con el mosto, además se realizan otras preparaciones como el pan de mosto, que está delicioso y con un puntito dulce, o este bizcocho en forma de magdalena que os presento. Este mosto natural es difícil de conseguir salvo en época de vendimia, y cuando llega el momento, generalmente entre septiembre y octubre, siempre aprovecho para guardar un poco de mosto, incluso congelarlo y utilizarlo en otra ocasión. Sigue leyendo «Mini magdalenas de mosto»

Entrantes

Níscalos al ajillo con jamón

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niscalos al ajillo con jamon

Cuántas veces comprobamos que recetas deliciosas son además muy sencillas. Ésto mismo sucede con este plato de níscalos al ajillo con jamón serrano. Un bocado extraordinario.

En estos días de otoño vemos en las fruterías esta seta, el níscalo, que personalmente me parece de las más sabrosas, con un sabor muy reconocible que puedes degustar a la plancha, como es el caso con un toque de ajo y jamón, pero que admite unas combinaciones más que interesantes, como por ejemplo con patatas, en revuelto o añadiéndolo a guisos. El sabor te sorprenderá.

Aquí vamos a disfrutar de estos níscalos en su versión más sencilla, para disfrutar de los níscalos en estado puro. Sigue leyendo «Níscalos al ajillo con jamón»

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Cheesecake de Oreo para Halloween

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cheesecake oreo halloween

Cómo nos hemos vuelto de «anglosajones», esto en vez de Cheesecake de Oreo para Halloween debería ser Tarta de queso de Oreo para Todos los Santos. Ains…

En fin, el caso es que vamos a hacer una tarta de queso realmente deliciosa y muy sencilla de hacer. Atención: Sin horno!!

Esta tarta está rica en cualquier momento del año, no es que sea una receta propia de Halloween, porque como podéis ver es la decoración la que da el aspecto terrorífico tan propio de Hallo. Sin embargo, puedes decorar la tarta por encima completamente con la galleta triturada y añadir unas mini oreos y queda muy resultona también.

Esta tarta es una variación de la que hace Mª José en su blog, que lo explica genial, a la que he añadido alguna cosilla de menor importancia que he visto en otras recetas, porque tartas de Oreo hay a puñados en la red.

Anímate con esta tarta muy muy sencilla que te va a quedar bien seguro. Sigue leyendo «Cheesecake de Oreo para Halloween»

Arroces · Mariscos · Pescados

Arroz negro con gambones y ali-oli

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arroz negro con gambones

Un auténtico manjar este arroz negro, con calamares, la tinta del calamar y gambones para rematar la jugada. La guinda la pone un ali-oli suave que hará que repitas con este arroz.

Yo es que soy muy de arroz y entonces lo cuento como que es una maravilla, pero en serio, este arroz está muy rico, y posiblemente no sea el típico arroz que estamos más acostumbrados a comer, por lo que queda genial para invitar a alguien a casa.

Los calamares los puedes sustituir por chipirones más pequeños, que son los que he usado en este ejemplo, o por sepia, el resultado es igualmente bueno. En cuanto a la tinta, en los supermercados venden sobrecitos congelados de tinta. En realidad es tinta de sepia, ya que la tinta del calamar sólo lo tienen los calamares muy frescos y en ningún caso si el calamar ha sufrido un proceso de congelación. Si vives en una zona costera y tienes la lonja a la puerta de casa, como quien dice, sabrás diferenciar un calamar fresco, por su piel. Pero vamos, que con chipirones y tinta de sepia de los sobrecitos también está bueno este arroz.

Importante!! En todos los arroces has de cuidar el caldo. Un caldo de pescado nos va a garantizar que el arroz esté más sabroso.

Así que al lío, y a disfrutar del arroz!! Sigue leyendo «Arroz negro con gambones y ali-oli»

Pastas

Pizza casera de morcilla de Burgos y mozzarella

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pizza casera de morcilla y mozzarella

No me digas que no te apetece echarle el diente a esta pizza con morcilla y bien de queso mozzarella, de ese fresco que llora al cortarlo. Pues yo también he llorado al comerlo. Rico, rico, rico…

Te animo a prepares pizzas caseras, que las puedes hacer de múltiples combinaciones, tanto como tu imaginación quiera. Y en serio, ya que te pones haz la masa de la pizza, que no es tan difícil, es más yo diría que es bastante fácil.

La explicación detallada de cómo se hace la tengo fotografiada paso a paso en la receta de la pizza de tomates cherry y anchoas, así que ahí lo podéis ver, tampoco es cuestión de repetir de nuevo exactamente lo mismo.

Bueno, vamos al lío, os cuento cómo hacer aún más fácil el proceso de la masa y empezamos a salivar pensando en la pizza casera que nos vamos a zampar.
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Mariscos · Pastas

Noodles con espinacas, langostinos y salsa de soja

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noodles con espinacas langostinos y soja

Un plato sencillísimo que se puede convertir en una cena perfecta, con un toque oriental que va a dar la salsa de soja a estos noodles tan sabrosos.

Los noodles son unos fideos alargados muy típicos en muchas recetas asiáticas, y verás que por internet abundan muchas recetas de noodles con verduras y gambas o langostinos o de verduras con pollo. Las posibilidades son enormes y es un plato que se prepara muy rápido, pues la cocción de esta pasta es de apenas unos 4 minutos.

La receta que he hecho se puede considerar auténtica fast food pero de garantía, pues está hecha con productos frescos como las espinacas y los langostinos, que realmente no necesitan mucho tiempo de cocción y que en poco más de 10 minutos estás en la mesa con el plato terminado.

Me voy a terminar aficionando a esta cocina tan veloz… y tan rica!!

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Carnes

Rabo de ternera al chocolate

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rabo de toro al chocolate

Un buen guiso de rabo de toro es un plato excepcional, aunque la mayoría de las veces, como esta, es rabo de ternera, no de toro.

Es un guiso largo, para hacerlo sin prisas, pues necesita mucha cocción de manera que la carne se despegue bien del hueso. La carne de rabo es gelatinosa, lo cual hace que sea un bocado agradable y delicioso.

Generalmente se prepara estofado con vino tinto, que le da un color oscuro al guiso y un sabor delicioso, pero en este caso lo he hecho con un toque de chocolate, una combinación que va perfecto para las carnes con sabor como la caza y que en este caso también quedó genial. Os lo recomiendo, no creáis que os va a saber como si coméis una pastilla de chocolate, la combinación le da un sabor a la carne muy especial, potenciando su sabor.

Venga, atrévete a probar y si quieres me cuentas el resultado 😉
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Plum cake de mantequilla al ron con pistachos y nueces

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plum cake de mantequilla al ron con pistachos y nueces

Vamos a ser sinceros, empezar el día desayunando un trocito de plum cake casero es mirar al resto del día de otra manera, con mucha más energía, o no?

Este plum cake es una variación sobre el bizcocho de mantequilla que tan rico está, al que he añadido un toque de ron que le potencia el sabor y frutos secos, pistachos y nueces. El resultado es un plum cake de categoría. Un desayuno como dios manda. Ah, y no te preocupes por el ron, aunque te lo comas entero el alcohol se evapora en el horno. El ron le va muy bien a muchos bizcochos o masas de bollos y en cualquier caso, es una proporción muy pequeña del conjunto de la masa.

En cuanto a los frutos secos, podéis usar los que queráis, o incluso fruta escarchada, pero esta combinación de pistachos y nueces a mi me encanta.

Os lo recomiendo, veréis qué desayuno!! Y sí, lo reconozco, no me puedo resistir y también lo meriendo, aunque sea un trocito pequeño… Sigue leyendo «Plum cake de mantequilla al ron con pistachos y nueces»

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Pastelitos de tarta de manzana

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pastelillos de manzana

Quién no ha probado alguna vez estos clásicos pastelitos de manzana, la versión mini de la tarta. Pues créeme, si haces la receta no vas a volver a comprarlos, no sólo son muy sencillos de hacer sino que además están muy ricos, de un sabor suave nada empalagoso, os lo digo yo que no soy un gran admirador de lo dulce.

Lo más complicado es hacer la crema pastelera, y aquí te lo explico paso a paso, aunque luego lo recordamos de nuevo.

Para el hojaldre, como en otras muchas recetas, hemos usado un hojaldre comercial, ya sabéis que me encanta el que venden en Lidl, en cualquier caso mejor que sea un hojaldre fresco y no congelado.

De una plancha de hojaldre me salieron 25 pastelitos de manzana, así que fíjate tú qué maravilla. Sigue leyendo «Pastelitos de tarta de manzana»

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Mermelada de higos

Roberto1 Comentario

mermelada de higos

Posiblemente sea la mejor mermelada que he probado, esta mermelada de higos.

Así de categórico, pero es que me tuve que resistir para no comerla templada. Qué rica!!

Los higos son propios de esta época del año, entre agosto y septiembre, y es un fruto que está muy bueno al natural, quitando la piel verde o morada que lo cubre, aunque también se comercializan secos.

En este caso hemos hecho una mermelada, que como decía al principio me ha entusiasmado. Untada con pan está deliciosa para desayunar, con queso para perder el sentido (con un pan de nueces que tengo pendiente de publicar, un trocito de buen queso y un poquito de esta mermelada eres capitán general, te lo aseguro). Sigue leyendo «Mermelada de higos»